Je l'ai déclinée en deux versions, qui étaient proposées elles aussi dans le Coup de Pouce de janvier: petits fruits et pomme verte.
La gâterie préférée de mon mari!
Pâtes de fruits - 42 cubes
2 grosses pommes Granny Smith non-pelées, avec le coeur, les pépins enlevés
3 tasses de petits fruits mélangés surgelés½ tasse d'eau
2 tasses + ½ tasse de sucre
1 sachet de pectine liquide
- Tapisser de papier parchemin le fond et la paroi d'un moule en métal carré de 8po de côté, réserver;
- Dans une casserole, mélanger les pommes, les petits fruits et l'eau et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres;
- Au reobot culinaire, réduire la préparation de fruits en purée presque lisse;
- Dans une passoire fine placée sur une bol, filtrer la purée. Il vous restera environ 2 tasses de purée;
- Dans une autre casserole, porter à ébullition la purée de fruits et 2 tasses de sucre à feu moyen et cuire en brassant souvent jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 218F (103C);
- Retirer la casserole du feu;
- Incorporer le sachet de pectine aux fruits à l'aide d'un fouet;
- Verser la pâte de fruits dans le moule réservé et laisser reporer à la température ambiande de 18 à 24 heures sans la bouger;
- Démouler la pâte de fruits sur une planche à découper tapissée de papier parchemin;
- À l'aide d'un couteau légèrement huiler, couper la pâte de fruits en cubes;
- Passer les cubes dans la ½ tasse de sucre restante;
- Laisser les cubes sécher pendant 3 jours sur une grille, à température ambiante.
Bon Appétit!
