samedi 28 novembre 2009

Gâteau au chocolat sans allergène, mais pas sans goût!

Vous diriez quoi d'une recette de gâteau au chocolat...

Sans lait.

 Sans oeufs.

Ouais... c'est ça que je me suis dit aussi...

"Quessez ça?" (M'exclamai-je dans un français parfait!)

Mais je vous jure, il faut l'essayer pour le croire, depuis que j'ai trouvé cette recette l'an dernier je n'en ai plus jamais fait d'autre!


Gâteau au chocolat ultra-simple - 16 portions

3 tasses de farine
2 tasses de sucre
½ tasse de cacao non sucré
2 c. à t. de bicarbonate de soude
1 c. à t. de sel
2/3 de tasse d'huile végétale
2 c. à t. de vinaigre blanc
1 c. à t. d'essence de vanille
2 tasses d'eau froide
  • Chauffer le four à 350F;
  • Graisser et enfariner deux moules ronds de 9po;
  • Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs;
  • Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf l'eau;
  • Incorporer les liquides dans le mélange sec en battant énergiquement à la cuillère, environ une minute ou jusqu'à ce que tout soit homogène;
  • Faire cuire immédiatement, de 30 à 35 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre;
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.

Variantes

- Hacher 12 cerises au marasquin et les incorporer à la pâte. Remplacer ¼ tasse de l'eau par ¼ tasse du jus des cerises.

- Ajouter ¾ tasse de grains de chocolats mi-sucrés.

- Garnir les gâteaux de confiture de framboises, de crème chantilly ou de votre glaçage préféré.

Personnellement je ne suis pas folle du fameux glaçage au chocolat, mais quand j'en cuisine pour ma petite soeur (qui a quand même 19 ans mais raffolle des petits gâteaux au look "enfant") je les prépare généralement avec des grains de chocolat dans la pâte et je les garnis d'une bonne dose de glaçage... et de petits bonbons colorés!

Je vous mettrai quelques recettes de glaçage un de ces jours...

Source: Cuisiner avec Betty Crocker, éditions AdA Inc.

Bon Appétit!

Pop!

J'ai l'habitude de faire mon popcorn de la même façon chaque fois.

Huile d'olive, fleur de sel, un tout petit peu de beurre pour le goût et des grains de maïs à éclater (bios, en vrac, et vraiment bons).

Et puis ce soir j'ai envie d'une variante...

Sucrée, salée ou les deux...

Si vous avez des idées, je suis preneuse!

Je vais faire quelques tests de mon côté, je vous en reparle!

Pop! Pop! Pop!

Une autre qui est de saison.

Ce dessert se passe de présentation, et je ne connais personne qui ne l'adore pas...

Et comme tout le monde a sa propre recette, voici la mienne!


Croustade aux pommes - 8 à 12 portions

12 grosses pommes
½ tasse de canneberges surgelées
1 c. à s. de jus de citron
1 tasse de sucre
1 ½ c. à t. de cannelle
1 tasse de gruau
1 tasse de cassonade
1 c. à t. de cannelle
¾ tasse de farine
½ tasse de beurre
¼ tasse de sirop d'érable
  • Préchauffer le four à 400 F;
  • Peler les pommes et les couper en gros dés;
  • Dans un grand bol, mélanger le sucre et la première quantité de cannelle.
  • Ajouter les pommes et les canneberges et mélanger pour bien les enrober du sucre;
  • Mettre les fruits sucrés dans un grand plat peu profond allant au four;
  • Dans un autre bol, mélanger le gruau, la cassonade, la deuxième quantité de cannelle et la farine;
  • Couper le beurre dans le mélange jusqu'à avoir une texture uniformément granuleuse (bref, un peu comme pour faire la pâte à tarte);
  • Garnir les fruits du mélange de gruau puis verser le sirop d'érable en filet sur le dessus;
  • Faire cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit bien croustillant;
  • Servir avec une grosse boule de crème glacée à la vanille (ça c'est le top!).
Mes quantités sont plutôt estimées puisque je la fait toujours à l'oeil, mais ça devrait le faire!

Vous pouvez bien sûr ajuster la quantité de cannelle, de sucre, de sirop d'érable... selon vos goûts!

Personnellement, quand la croustade n'est destinée qu'à mon mari et moi, j'en fais une version moins sucrée, plus "sûrette", mais dans ma famille en général, on l'aime comme ça.

Bon Appétit!

Un petit zeste tendre aujourd'hui!

Je vous donne aujourd'hui la recette de mon deuxième dessert préféré!

(Le premier étant l'indéclassable Tiramisù!)


Pain-gâteau citron-canneberges - 8 à 10 portions

1 ½ tasse de farine
1 c. à t. de poudre à pâte
1 c. à t. de sel
½ tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
½ tasse de lait (ou de yogourt)
Zeste râpé de 1 citron
½ c. à t. d'extrait pur de vanille
½ c. à t. d'extrait pur de citron (facultatif)
½ tasse de canneberges surgelées, entières ou coupées en deux

Glace
¼ tasse de sucre
Jus d'un demi-citron
  • Préchauffer le four à 350F;
  • Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver;
  • Dans un autre bol, défaire le beurre en crème;
  • Ajouter le sucre petit à petit et battre après chaque ajout;
  • Ajouter les oeufs un à un au mélange beurre-sucre et bien battre;
  • Ajouter les zeste râpé et les extraits;
  • Incorporer graduellement la farine et le lait en alternance, en mélangeant bien entre chaque ajout et en terminant par la farine;
  • À l'aide d'une spatule de plastique, incorporer délicatement les canneberges;
  • Verser dans un moule à pain beurré et enfariné et faire cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec;
  • Pendant ce temps, préparer la glace en mélangeant le sucre et le jus de citron et répandre sur le pain à l'aide d'un pinceau dès sa sortie du four;
  • Laisser reposer 10 minutes avant de démouler;
  • Une fois démoulé, laisser reposer 10 minutes supplémentaires sur une grille;
  • Découper en tranches et servir!
Ça se congèle très bien aussi... si vous réussissez à ne pas le manger en entier!

Personnellement, j'en fais une triple recette. J'en envoie un à ma petite soeur qui en raffole, j'en congèle un... et on mange l'autre!

Bon Appétit!

Faites provision de rince-bouche!

Je suis un peu morte... Avec le blitz rénos, vous voyez!

Donc, je vous écrit une autre p'tite recette que je connais par coeur, et qui est plutôt pratique!


Mon beurre à l'ail - Donne un peu plus d'une livre

1 lbs de beurre salé mou
2 têtes d'ail entières pressées ou hachées très finement
1/4 tasse de vin blanc
Le jus d'un citron (ou environ 1/4 tasse)
20 gouttes de sauce anglaise
1 petite poignée de persil plat frais, haché
Poivre du moulin
1 grosse pincée de paprika
  • Mettre le beurre dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients dans l'ordre, un à la fouet, en fouettant pour qu'ils soient bien incorporés.
  • Se conserve au frigo un mois, dans un bol hermétique.
Toutes les quantités sont données à titre indicatif, vous pouvez ajouter un peu de ci, enlever un peu de ça... Selon vos goûts!

Bon Appétit!

Salade de pâtes, chaude ou froide

Un peu sur la presse ce soir...

Je vous mets donc une p'tite recette que je connais par coeur et que je prépare quand justement, je n'ai pas trop de temps. Et j'en fais une bonne quantité, histoire d'en avoir pour plusieurs repas sur le pouce.

Elle se mange froide, comme ça, ou chaude pour faire plus "souper", si on veut.

En plus, ça se congèle! Hourra!


Salade de pâtes chaude ou froide - Beaucoup de portions

900 g de pâtes courtes (rotinis, scoobidoos, rigatoni ou un truc du genre)
½ tasse d'olives noires tranchées
½ tasse de tomates séchées en juliennes
2 boîtes de bocconcinis perles (ou plus gros et coupés en quartiers)
2 tasses de bébés épinards légèrement blanchis
100-200 g de proscuito en tranches minces, déchirées
Pesto de tomates séchées au goût (ou un bon pesto de n'importe quoi, comme vous le sentez!)
Un bon trait d'huile d'olive
Sel et poivre
  • Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée, selon les indications du fabricant (un peu plus longtemps si c'est pour manger froid);
  • Les égoutter, les mettre dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients ;
  • Bien mélanger et servir.
Avouez que ça pourrait difficilement être plus simple?

Bon appétit!

dimanche 22 novembre 2009

Marmites et Marmotte

Vous voici sur le côté cuisine de ma vie!

Pour la popotte, c'est ici!

Pour le reste, c'est là bas : http://lejourdelamarmotte.blogspot.com.

(Les recettes s'y trouvent aussi, mais ici tout est classé... et on laisse tomber les "tranches de vie"!)

Amusez-vous et...

Bon Appétit!