Trio de truffes

Une recette de truffes au chocolat déclinée en trois versions : Noix de coco, Poivre de cayenne et Café-noisettes.

Laissez aller votre imagination pour créer d'autres variétés!

(Et n'oubliez pas de m'en faire part!)

Truffes au chocolat - 36 petites truffes

½ tasse de crème 35%

1 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
300 g de chocolat mi-sucré

• Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le sel;
• Chauffer à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forme sur le pourtour de la casserole. Ne pas laisser bouillir;
• Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes;
• Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse;
• Transférer dans un autre contenant, couvrir et mettre au frigo environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme;
• À l'aide d'une cuillère parisienne, façonner des boules de chocolat et les rouler dans la garniture voulue (classiquement du cacao tamisé).
• Conserver au frigo.

Pour mes variantes:

• Noix de coco: Suivre la recette de base et rouler les truffes dans de la noix de coco râpée sucrée.
• Poivre de cayenne: À la recette de base, incorporer ½ c. à t. de poivre de cayenne à la crème en même temps que le sucre et le sel. Rouler dans le cacao.
• Café-noisettes: À la recette de base, incorporer ¾ c. à t. de café instantané à la crème en même temps que le sucre et le sel. Rouler dans les noisettes moulues.

Les truffes à la noix de coco me rappellent celles que j'ai mangé en vacances dans Charlevoix, mais mon coup de coeur va au Café-noisettes!
Bon Appétit!

Chocolat chaud en pot

Une recette tirée du numéro des fêtes de Ricardo.

Je suis tombée en amour avec les strates que le mélange fait!

C'est facile comme tout et vraiment joli à offrir!

Chocolat chaud en pot - 750 ml

1 tasse de cacao

1 tasse de sucre
100 g de chocolat mi-sucré (ou au lait, ou noir...) en morceaux ou en pépites
2 tasses de guimauve miniatures

• Préchauffer le four à 170F;
• Déposer les guimauves sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin;
• Faire sécher les guimauves au four pendant 2h30;
• Éteindre le four, entrouvir la porte et laisser refroidir complètement, environ 2hres;
• Passer les guimauves au robot culinaire avec ¼ tasse pour les réduire en poudre;
• Dans un pot de 750 ml, déposer le sucre, puis le cacao et enfin la poudre de guimauve;
• Presser légèrement;
• Finir avec le chocolat.

Pour préparer le chocolat chaud:

• Bien mélanger le contenu du pot;
• Chauffer 1 tasse de lait avec ¼ tasse de préparation pour chocolat chaud en remuant;
• Laisser mijoter 1 minute.

Je suis sûre que ça fera sensation, c'est déjà un hit chez nous!

Bon Appétit!

Tire-éponge au chocolat

Une recette tirée du Coup de Pouce de ce mois-ci qui est en tout point identique à celle que ma maman fesait "dans l'temps".

C'est assez facile une fois qu'on a compris le principe... mais il faut vraiment avoir la bonne température!

Parce qu'à ma première tentative j'ai eu droit à un VOLCAN de tire-éponge.

Et pas un petit volcan, là!

Pompei 2, ma cuisine, je vous dis!

Tire-éponge au chocolat - 48 morceaux

2 ½ tasses de sucre

2/3 tasse de sirop de maïs blanc
1/3 tasse d'eau
4 c. à t. de bicarbonate de soude
2 c. à t. de vanille
300g de chocolat mi-sucré

• Dans une grande casserole (très important!), chauffer le sucre, le sirop de maïs et d'eau à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous;
• Porter à ébullition et laisser bouillir, sans brasser, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 300F (149C);
• Retirer la casserole du feu;
• À l'aide d'un fouet, incorporer le bicarbonate de soude et la vanille au mélange de sirop;
• Verser aussitôt dans un moulede 13 po par 9 po tapissé de papier d'aluminium beurré (plus le moule est grand, plus la tire sera mince et vice versa);
• Laisser refroidir au moins 2 heures (plus pour un moule plus petit);
• Briser la tire-éponge en morceau;
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les morceaux de tire-éponge.
• Mettre au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit figé.

Personnellement je n'ai trempé les morceaux qu'en partie dans le chocolat pour qu'elle soit bicolore!

Bon Appétit!

Gâteau au chocolat sans allergène, mais pas sans goût!

Vous diriez quoi d'une recette de gâteau au chocolat...

Sans lait.

 Sans oeufs.

Ouais... c'est ça que je me suis dit aussi...

"Quessez ça?" (M'exclamai-je dans un français parfait!)

Mais je vous jure, il faut l'essayer pour le croire, depuis que j'ai trouvé cette recette l'an dernier je n'en ai plus jamais fait d'autre!

Gâteau au chocolat ultra-simple - 16 portions

3 tasses de farine
2 tasses de sucre
½ tasse de cacao non sucré
2 c. à t. de bicarbonate de soude
1 c. à t. de sel
2/3 de tasse d'huile végétale
2 c. à t. de vinaigre blanc
1 c. à t. d'essence de vanille
2 tasses d'eau froide

• Chauffer le four à 350F;
• Graisser et enfariner deux moules ronds de 9po;
• Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs;
• Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf l'eau;
• Incorporer les liquides dans le mélange sec en battant énergiquement à la cuillère, environ une minute ou jusqu'à ce que tout soit homogène;
• Faire cuire immédiatement, de 30 à 35 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre;
• Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.

Variantes

- Hacher 12 cerises au marasquin et les incorporer à la pâte. Remplacer ¼ tasse de l'eau par ¼ tasse du jus des cerises.

- Ajouter ¾ tasse de grains de chocolats mi-sucrés.

- Garnir les gâteaux de confiture de framboises, de crème chantilly ou de votre glaçage préféré.

Personnellement je ne suis pas folle du fameux glaçage au chocolat, mais quand j'en cuisine pour ma petite soeur (qui a quand même 19 ans mais raffolle des petits gâteaux au look "enfant") je les prépare généralement avec des grains de chocolat dans la pâte et je les garnis d'une bonne dose de glaçage... et de petits bonbons colorés!

Je vous mettrai quelques recettes de glaçage un de ces jours...

Source: Cuisiner avec Betty Crocker, éditions AdA Inc.

Bon Appétit!