tag:blogger.com,1999:blog-52436279125967311632024-03-05T01:34:46.692-05:00Marmites et MarmotteLe côté popotte de la MarmotteLa Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.comBlogger27125tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-15179426277781187512011-07-05T12:22:00.002-04:002011-07-05T12:28:13.814-04:00Yogourt égouttéJ'en ai parlé sur <a href="http://lejourdelamarmotte.blogspot.com/2011/07/mmmmmm-des-fraises.html">Le jour de la Marmotte</a> un peu plus tôt.<br />
<br />
Le dessert officiel de l'été chez nous est composé de 3 simples ingrédients.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwwbYeakAnOtMUVQBVgXkgH3Yv3xU97-NkkyzVWzKYUTzlhkV8Z7iCB_a09m0I3eLsVPXlaooyjgSt0eGM6ROxLy69Q35LqznJONp12gLrkwDq389C4yMv64Q1S9y3Q2Ji5gDH_q9iQf_d/s1600/004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwwbYeakAnOtMUVQBVgXkgH3Yv3xU97-NkkyzVWzKYUTzlhkV8Z7iCB_a09m0I3eLsVPXlaooyjgSt0eGM6ROxLy69Q35LqznJONp12gLrkwDq389C4yMv64Q1S9y3Q2Ji5gDH_q9iQf_d/s320/004.JPG" width="240px" /></a></div><br />
Yogourt nature égoutté.<br />
Sirop d'érable.<br />
Et une montagne de fraises.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXebKamoXo6kYjYOHqi9SsK4-wZODTQ4Ugrot6mjB9hlmgaXJi71Ah5u4-Ql7V900cHlaq5xlC7s0xVpGfwEiEPxeQeO_MC0BvRE9-CNUt-0QidJCmpu3FTd30LiXKfzilC0ACvuKH8vo0/s1600/010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXebKamoXo6kYjYOHqi9SsK4-wZODTQ4Ugrot6mjB9hlmgaXJi71Ah5u4-Ql7V900cHlaq5xlC7s0xVpGfwEiEPxeQeO_MC0BvRE9-CNUt-0QidJCmpu3FTd30LiXKfzilC0ACvuKH8vo0/s320/010.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Et pour qui se demanderait, c'est quoi ça, du yogourt égoutté?<br />
Voici la technique!<br />
<br />
Déposer un grand tamis fin au dessus d'un grand bol.<br />
Chemiser le tamis de coton fromage ou de deux filtres à café (selon la taille du tamis et la quantité de yogourt à égoutter, vous pouvez choisir l'une ou l'autre des solutions).<br />
Verser votre yogourt dans le tamis chemisé. (J'utilise du yogourt maison, mais je crois bien que n'importe quel yogourt commercial devrait faire l'affaire).<br />
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser égoutter, au frigo de 4 à 24 heures, selon la texture désirée.<br />
<br />
Vous serez étonnés de la quantité de liquide dans le bol au bout de quelques heures seulement!<br />
La texture du yogourt s'en trouve complètement changée!<br />
Voyez vous mêmes!<br />
<br />
<div style="text-align: center;">AVANT</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7AoDQYzLp1zFMLtxed_wMmBfEgFoL8NVpmbhS2cFqtQCGw3QFPdYBztxms__408WgjzyV4kPjInHgV7Uv-2Xlrxcv2vUzIAg_Y-wIBdS2omX9RC2kdn2RfiyZcnWNgrL8KFbY-8T6wIuN/s1600/013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7AoDQYzLp1zFMLtxed_wMmBfEgFoL8NVpmbhS2cFqtQCGw3QFPdYBztxms__408WgjzyV4kPjInHgV7Uv-2Xlrxcv2vUzIAg_Y-wIBdS2omX9RC2kdn2RfiyZcnWNgrL8KFbY-8T6wIuN/s320/013.JPG" width="320px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">APRÈS</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9yeBSY-5jd5MAV2Rr2tHesG1Y_3d-MY1eoh8vRD6sFfqliFvr6capmIpeLr33aH7IhHOv7lDybfXZphU12tINxcfnaSZS59CZ3cWxIOZ7wfNS_SHWTUN7HDCEVSVfYhKHf7Sxvs1Hkh75/s1600/007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9yeBSY-5jd5MAV2Rr2tHesG1Y_3d-MY1eoh8vRD6sFfqliFvr6capmIpeLr33aH7IhHOv7lDybfXZphU12tINxcfnaSZS59CZ3cWxIOZ7wfNS_SHWTUN7HDCEVSVfYhKHf7Sxvs1Hkh75/s320/007.JPG" width="320px" /></a></div><br />
On le mange comme ça, avec un filet de miel ou de sirop d'érable.<br />
Ou encore avec des fruits.<br />
<br />
Comme nos délicieuses fraises du Québec!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ24jlFHqq5nbbeh7ZlJMcZgFRd0ZKNKMK7k38xIpACPWzlxKjvAniAdEKcM2dLAhMieKfB0FFtwYr7srG4rODH2QzrgN3n3K1dey3NLXMPXjzLyvhkqdC42s96ooDQ4_ndI47AHDpe5Z5/s1600/009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ24jlFHqq5nbbeh7ZlJMcZgFRd0ZKNKMK7k38xIpACPWzlxKjvAniAdEKcM2dLAhMieKfB0FFtwYr7srG4rODH2QzrgN3n3K1dey3NLXMPXjzLyvhkqdC42s96ooDQ4_ndI47AHDpe5Z5/s320/009.JPG" width="320px" /></a></div><br />
Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-23565645809257726082011-06-14T10:43:00.000-04:002011-06-14T10:43:27.486-04:00Éléphants d'anniversaireHier c'était l'anniversaire de ma maman!<br />
<br />
Et bon... comme ma mère est parfois un peu bizarre... Hihi!<br />
Elle a fait une "crise" au centre d'achat pour avoir un moule en forme d'éléphant.<br />
Pour qu'éventuellement, je lui fasse un gâteau d'anniversaire Éléphant.<br />
<br />
Mais comme on était plusieurs, on a eu droit à un duo d'éléphants!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxD3LXxBytm6YB5leMo8BQoyvHekHT5Ts8clPCulWu2yJdEMmM1sPgjSLKfk9ck5ZU0OFj9HNkB9zE6GWYaBfZnx6j4ChzxSUS-Ur_opvogjyxe_0RahAPWKzPYFcb2bLyhp48YVDAFQd/s1600/004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxD3LXxBytm6YB5leMo8BQoyvHekHT5Ts8clPCulWu2yJdEMmM1sPgjSLKfk9ck5ZU0OFj9HNkB9zE6GWYaBfZnx6j4ChzxSUS-Ur_opvogjyxe_0RahAPWKzPYFcb2bLyhp48YVDAFQd/s320/004.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM-YeJICE8k99Qp48YKyLRih_jnO5tS5MRNBwGVdtZUNDUbt9CKQdXwtlGUmEnCACy9ccSHwcfvofQ5txNXUOAKy_ta3bwnRuM2U7mcecIDNXEgb9zIb5JKzbmbNOxyF9r0Y6yYuQeIeZ2/s1600/007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM-YeJICE8k99Qp48YKyLRih_jnO5tS5MRNBwGVdtZUNDUbt9CKQdXwtlGUmEnCACy9ccSHwcfvofQ5txNXUOAKy_ta3bwnRuM2U7mcecIDNXEgb9zIb5JKzbmbNOxyF9r0Y6yYuQeIeZ2/s320/007.JPG" t8="true" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjCqs-U6uksR6cqNe6nKj1Hgjv2wLI0f7Ge5WPYbvSovY_otYcu2KBTZ0cnm4tRwoa2q-eRcrAxXcn4qPdsLNB5mXwJ3MaFxI_vsZ-WLbmuoUACijRYQuPtOlGiArqYlygGf0tPbEnuSSr/s1600/008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjCqs-U6uksR6cqNe6nKj1Hgjv2wLI0f7Ge5WPYbvSovY_otYcu2KBTZ0cnm4tRwoa2q-eRcrAxXcn4qPdsLNB5mXwJ3MaFxI_vsZ-WLbmuoUACijRYQuPtOlGiArqYlygGf0tPbEnuSSr/s320/008.JPG" t8="true" width="240px" /></a></div><br />
Ils sont mignons, n'est-ce pas?<br />
<br />
Bonne journée!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-3704075138515371052011-04-27T18:32:00.001-04:002011-04-27T18:33:16.561-04:00Le fameux glaçage de chez Wilton.Peut-être pas mon préféré au goût...<br />
Peut-être pas non plus celui réalisé avec les meilleurs ingrédients possible...<br />
Peut-être pas...<br />
<br />
Mais c'est de loin le meilleur pour réaliser des gâteaux spéciaux pour les fêtes d'enfants,<br />
ou le genre de gâteau que je vous ai présenté pour<a href="http://marmitesetmarmotte.blogspot.com/2011/04/joyeuses-paques-2011.html"> Pâques</a>,<br />
ou encore pour obtenir une <a href="http://marmitesetmarmotte.blogspot.com/2011/04/bientot-de-retour-ici.html">surface (à peu près) parfaitement lisse</a>.<br />
<br />
<br />
<strong>Le fameux glaçage Wilton</strong> - pour environ 3 tasses<br />
<br />
1/2 tasse de shortening végétal<br />
1/2 tasse de beurre ramolli<br />
1 c. à t. d'essence de vanille (ou d'amande, ou un peu des deux)<br />
1 lb de sucre à glacer<br />
2 c. à s. de lait<br />
<ul><li>Dans un grand bol, battre le beurre et le shortening en crème au batteur électrique.</li>
<li>Ajouter la vanille, puis le sucre à glacer, petit à petit, en raclant les bords et le fond du bol souvent.</li>
<li>Quand tout le sucre a été incorporé, le glaçage aura l'air sec. Ajouter le lait et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage soit léger et gonflé.</li>
<li>Pour obtenir un glaçage à lisser pour couvrir un gâteau entier, l'allonger de 2 c. à s. de sirop de maïs clair ou de lait.</li>
</ul>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-86402645074758201052011-04-23T23:48:00.000-04:002011-04-23T23:48:38.968-04:00Joyeuses Pâques 2011!Un beau long week-end à tous!<br />
<br />
Peut importe ce que Pâques signifie pour vous!<br />
<br />
Et plein de cocos pour vos cocos!<br />
<br />
<br />
Et en photo, les gâteaux que j'ai apportés chez ma maman pour notre souper de Pâques!<br />
Je vous mets les recettes en cours de semaine.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSVblw15jYQeEKiwraojv4HFMKt9nOaunUKZT6MF4um6c2VZNjDAVHkyfOz3ooGJ7x0E6afewCjR4nMBQdrCGPqHJACtjLdTVr-qeWOvVt-3SrsePQPyLxYZujhRmwop0OliDBNWPD46tq/s1600/018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240px" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSVblw15jYQeEKiwraojv4HFMKt9nOaunUKZT6MF4um6c2VZNjDAVHkyfOz3ooGJ7x0E6afewCjR4nMBQdrCGPqHJACtjLdTVr-qeWOvVt-3SrsePQPyLxYZujhRmwop0OliDBNWPD46tq/s320/018.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpq9EDVsnmJHeg5SlK6d9bbZfylFEefjrx2vyt4vIYHqOe0cp9mAT3odXApHinT-BAp8VNh03iUmeMN4jny6s7oQhitS3E3HiguBH2yJ7e2_WPxl3jV26mawRYP0HN6Xshh3e8sjLyf0qk/s1600/019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpq9EDVsnmJHeg5SlK6d9bbZfylFEefjrx2vyt4vIYHqOe0cp9mAT3odXApHinT-BAp8VNh03iUmeMN4jny6s7oQhitS3E3HiguBH2yJ7e2_WPxl3jV26mawRYP0HN6Xshh3e8sjLyf0qk/s320/019.JPG" width="240px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY7WEe5ujF_HjrDLgAzFy0G94SPuIVGl-b9ygjK7Hm8mMdQJkRHm9DShdK3U4p3cqz106leTRItuzhuYkLrC9Vgb9HM8ZWLLY-hupPIFU-uEjpWZQIIpmSZ-aWEtFX-FqjytR1byk3Y9po/s1600/020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY7WEe5ujF_HjrDLgAzFy0G94SPuIVGl-b9ygjK7Hm8mMdQJkRHm9DShdK3U4p3cqz106leTRItuzhuYkLrC9Vgb9HM8ZWLLY-hupPIFU-uEjpWZQIIpmSZ-aWEtFX-FqjytR1byk3Y9po/s320/020.JPG" width="240px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl6LEphC1eWbqVrfDjuj7CUSPyDrGYHJUjS31yGQCsYJkIcPGWA5aKDgRxIPLKBGzljcHIFqJDcCeFPQajneq7HFHMjLvaTiYzbg_C_3lKeNaWi1Az_Fe09F9Fr7ydzitXhgW1PajWJ0Ju/s1600/028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl6LEphC1eWbqVrfDjuj7CUSPyDrGYHJUjS31yGQCsYJkIcPGWA5aKDgRxIPLKBGzljcHIFqJDcCeFPQajneq7HFHMjLvaTiYzbg_C_3lKeNaWi1Az_Fe09F9Fr7ydzitXhgW1PajWJ0Ju/s320/028.JPG" width="240px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXy25Ev4Rp4ulXFvxJ1e7mlG-jejVWzKeXXY3342GbAglNdrguchpYuQi5Ejf84glOJu4aFoOPa6h668F5ESUlZVlc7Krfe-T-wOb0jj1py1TyHZ4XbFFkg8NW7Nb0v6v5qGJRmn8eCSYW/s1600/029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXy25Ev4Rp4ulXFvxJ1e7mlG-jejVWzKeXXY3342GbAglNdrguchpYuQi5Ejf84glOJu4aFoOPa6h668F5ESUlZVlc7Krfe-T-wOb0jj1py1TyHZ4XbFFkg8NW7Nb0v6v5qGJRmn8eCSYW/s320/029.JPG" width="240px" /></a></div><br />
L'idée générale pour le lapin vient d'<a href="http://www.junkyardclubhouse.com/2007/04/07/bakers-coconut-easter-bunny-cut-up-cake/">ICI</a>.<br />
<br />
Et encore une fois, Joyeuses Pâques!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-19852759989187310302011-04-15T15:59:00.000-04:002011-04-15T15:59:20.952-04:00Brioches à la cannelle (MAP)Il y a bien longtemps que je cherchais une recette de brioches à la cannelle.<br />
<br />
Ne trouvant pas ce que je voulais exactement, j'ai fini par bidouiller un peu et je suis arrivée à ces absolument fantastiques petits péchés!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdt60Fgp_GG1BCmDdZkQvlo_W8chhka72wUVW5J8seqMo9cWFn_GbbneAw1Cp6Fs_SwGoGZ7shSOLhjzd_ADVw-ugv72wRDurNOoybWPGzm2bbH2yXDbsuO4u7Ynhj90K3_gB7kkMXA-Df/s1600/054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdt60Fgp_GG1BCmDdZkQvlo_W8chhka72wUVW5J8seqMo9cWFn_GbbneAw1Cp6Fs_SwGoGZ7shSOLhjzd_ADVw-ugv72wRDurNOoybWPGzm2bbH2yXDbsuO4u7Ynhj90K3_gB7kkMXA-Df/s320/054.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXsDz-W8NVcKBcnpPCzqNeOh4HLp3W3V30AjFW42n_pJ4Riu69DAfXokMYI3v0BRklxHz1txorCicyRijDfrx8DfX-6-PasIt9R3h3tZGqbPI99yLOturiW5g7GyJ1KvSIJfSpmhTaP7u3/s1600/055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXsDz-W8NVcKBcnpPCzqNeOh4HLp3W3V30AjFW42n_pJ4Riu69DAfXokMYI3v0BRklxHz1txorCicyRijDfrx8DfX-6-PasIt9R3h3tZGqbPI99yLOturiW5g7GyJ1KvSIJfSpmhTaP7u3/s320/055.JPG" width="240" /></a></div><br />
<strong>Brioches à la cannelle</strong> - pour 12 brioches <br />
<br />
300 ml de lait tiède <br />
60 g de beurre fondu <br />
50 g de sucre <br />
1/2 c. à t. de sel <br />
500 g de farine à pain (Ici Robin Hood - Farine à pain - Blanc de ménage) <br />
2 c. à t. de levure pour MAP <br />
<br />
2 c. à s. de beurre fondu <br />
1 tasse de cassonade, bien, bien tassée <br />
1 c. à t. de cannelle <br />
<br />
1 à 1 1/2 tasse de sucre à glacer <br />
1 à 3 c. à s. de lait <br />
1/2 c. à t. de vanille (facultatif) <br />
<br />
<ul><li>Mettre tous les ingrédients du premier bloc dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain et démarrer en mode Pâte (Dough).</li>
<li>Une fois la pâte prête, l'abaisser en un grand rectangle (à peur près 12po x 15 po) à l'aide des mains ou d'un rouleau à pâte sur une surface légèrement farinée.</li>
<li>Badigeonner de beurre fondu et en profiter pour beurrer aussi un moule en pyrex de 9po x 12po (vous devriez avoir suffisament de beurre fondu pour badigeonner à la fois la pâte et le moule, sinon faites-en fondre un peu plus!)</li>
<li>Mélanger la cassonade et la cannelle et en garnir uniformément la pâte.</li>
<li>Faire un grand rouleau avec la pâte (du côté le plus long, de façon à avoir un long, long boudin)</li>
<li>Trancher délicatement en 12 portions, en faisant bien attention de ne pas écraser la pâte.</li>
<li>Placer dans le plat en pyrex et laisser lever du double.</li>
<li>Enfourner à 350F pendant 25-30 minutes.</li>
<li>Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du dernier bloc ensemble pour obtenir une glace juste assez liquide pour être versée à la cuillère (attention, elle se liquéfiera au contact des brioches chaudes).</li>
<li>En garnir les brioches dès leur sortie du four et laisser légèrement refroidir avant de déguster.</li>
<li>Les brioches se conservent 2-3 jours à température ambiante dans un plat hermétique. Il suffit de les réchauffer un peu au micro-ondes si elles s'assèchent.</li>
</ul>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-47811017701989554542011-04-11T15:23:00.000-04:002011-04-11T15:23:42.492-04:00Bientôt de retour ici!Je serai bientôt de retour ici avec mes recettes!<br />
<br />
En attendant, vous pouvez toujours me retrouver sur <a href="http://lejourdelamarmotte.blogspot.com/">Le jour de la Marmotte</a>...<br />
<br />
Et vous rincer l'oeil sur quelques gâteaux que j'ai cuisiné dans les derniers mois!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcECxlgVNxvkwwsQQBmTIgI6lOvYW26o1G9DEMSuWNpHabNDhRdwGkMu360ff9GBkdKXOP1kMyh3s5frqh4ZxkKFJVn0il_w9-5r9UtPcD1c6BWDZh6ioiauXN3z92qAQSJ7QaFz8-Xj5S/s1600/013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcECxlgVNxvkwwsQQBmTIgI6lOvYW26o1G9DEMSuWNpHabNDhRdwGkMu360ff9GBkdKXOP1kMyh3s5frqh4ZxkKFJVn0il_w9-5r9UtPcD1c6BWDZh6ioiauXN3z92qAQSJ7QaFz8-Xj5S/s320/013.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfixc2NrWDqqqotKQRLsUDmT9wNKsYbG_pYODS_f2aaWYYX_XqaOBN2WVS5tpibYfFiDrOA1CdOpWS7Lk18LBhwbHbIKHEhnNiCCxbBmOyz3IxMyoAzL5bf_jgm7SLtR7kSmEG_vUUIb3f/s1600/012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfixc2NrWDqqqotKQRLsUDmT9wNKsYbG_pYODS_f2aaWYYX_XqaOBN2WVS5tpibYfFiDrOA1CdOpWS7Lk18LBhwbHbIKHEhnNiCCxbBmOyz3IxMyoAzL5bf_jgm7SLtR7kSmEG_vUUIb3f/s320/012.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg50XdlP2LuXhsUuFITIGi7WX_G8GtnJ2xkC7a3LTR5AdEArLbeb9eAoZnpl_W5tm2-VrUXhuTOI239fANEcTzKdtiRXCV7oEGLVpas0UEShjESCuJCdZYJB1ActYNoI6Mg4-tKyOfhtTxO/s1600/014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg50XdlP2LuXhsUuFITIGi7WX_G8GtnJ2xkC7a3LTR5AdEArLbeb9eAoZnpl_W5tm2-VrUXhuTOI239fANEcTzKdtiRXCV7oEGLVpas0UEShjESCuJCdZYJB1ActYNoI6Mg4-tKyOfhtTxO/s320/014.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7PMbDdUMkd2nJs8N7vpugPfh5cMyVRekuu8yrMvd1t6z4D-NZ1i8cZyjRHWd6yhNxmdPMhQk-wfhMMBC1tIMzWcivd3kkAFG8khP0OPpPb0dVdUEeGU-KxjHK-iMrWRtLQ4XKGdHRoE_/s1600/049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7PMbDdUMkd2nJs8N7vpugPfh5cMyVRekuu8yrMvd1t6z4D-NZ1i8cZyjRHWd6yhNxmdPMhQk-wfhMMBC1tIMzWcivd3kkAFG8khP0OPpPb0dVdUEeGU-KxjHK-iMrWRtLQ4XKGdHRoE_/s320/049.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xnpEaw_hKSUKO6vINag9ji3-7x89cbpRYHRvyMoGVBsWhbsbPsMOZ_b02wsK58odwew2fFxrcmRtShLudfyCGW68mlJXw-LEDmhgbbYTr5___2uEQANDkJAbCy8SneEuERYOIcUv4LGD/s1600/001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xnpEaw_hKSUKO6vINag9ji3-7x89cbpRYHRvyMoGVBsWhbsbPsMOZ_b02wsK58odwew2fFxrcmRtShLudfyCGW68mlJXw-LEDmhgbbYTr5___2uEQANDkJAbCy8SneEuERYOIcUv4LGD/s320/001.JPG" width="320" /></a></div><br />
Comme dirait Josée diStasio, à tout bientôt!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-41163783089961330402010-05-29T22:24:00.001-04:002010-05-29T22:34:54.362-04:00Pain de mie (MAP)Le pain parfait pour les sandwiches, les rôties, les tartines...<br />
<br />
Bref, le pain parfait.<br />
<br />
<div>À refaire encore et encore!</div>(En tout cas, c'est ce que l'on fait ici!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFLvU3D2SbGcwka5TvEWzefGyhaRtBHckpbkZLCqa1bK3sZGyYhVmZFybQgiUhpEEz-vt8CGToVYgFAIIy9vdbVuX5Pi5zERUYxOA5dfkc3_plco390YtNKEnWUiYsz57MdR9iTgSuUsym/s1600/pain+sandwich+MAP+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFLvU3D2SbGcwka5TvEWzefGyhaRtBHckpbkZLCqa1bK3sZGyYhVmZFybQgiUhpEEz-vt8CGToVYgFAIIy9vdbVuX5Pi5zERUYxOA5dfkc3_plco390YtNKEnWUiYsz57MdR9iTgSuUsym/s320/pain+sandwich+MAP+2.jpg" /></a></div><br />
<strong>Pain de mie / Pain sandwich</strong> - 1 pain de 2 lbs<br />
<br />
<div>200 ml d'eau</div>100 ml de lait<br />
1 1/2 c. à t. de sel<br />
2 c. à s. de sucre<br />
60 g de beurre fondu<br />
500 g de farine<br />
2 c. à t. de levure pour machine à pain<br />
<ul><li>On met tout dans la machine, dans l'ordre prescrit selon votre notice d'emploi (le lait et l'eau tièdis, au même degré que dans vos recettes en général).</li>
<li>Programme sandwich, format 2 lbs.</li>
<li>On laisse reposer au moins 20 minutes avant de trancher.</li>
</ul><br />
Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-44744834025531295172010-05-19T19:27:00.001-04:002010-05-19T19:35:08.181-04:00Sauce à pizza au balsamiqueTelle que promise: MA sauce à pizza.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh90Hb8aU7vTyyaTMBXtr5_dWEBhouo-OEu83aUrpJJk_7Q9wly68FkVe0j81N1yR2lfVk4mgGDs8TKcVq0yJk0CMvOMfsBaRetEBo4ik4ctvPRBjcXSDg2biGup9aOwpbw9UzjcGnh-C7R/s1600/pizza+map+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh90Hb8aU7vTyyaTMBXtr5_dWEBhouo-OEu83aUrpJJk_7Q9wly68FkVe0j81N1yR2lfVk4mgGDs8TKcVq0yJk0CMvOMfsBaRetEBo4ik4ctvPRBjcXSDg2biGup9aOwpbw9UzjcGnh-C7R/s320/pizza+map+3.jpg" wt="true" /></a></div><br />
<strong>Sauce à pizza au balsamique</strong> - Environ 2 tasses<br />
<br />
1 boîte de tomates en dés de 796 ml<br />
1 c. à t. à 1 c. à s. de vinaigre balsamique<br />
3 gousses d'ail hachées / pressées<br />
1/2 c. à t. d'ail en poudre<br />
1/4 c. à t. d'oignon en poudre<br />
1 c. à t. d'origan séché<br />
1/2 c. à t. de basilic séché<br />
1/4 c. à t. de thym séché<br />
sel et poivre<br />
sucre pour ajuster l'acidité, au besoin et au goût<br />
<ul><li>On combine tous les ingrédients dans une casserole, on laisse cuire 20-30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce ait suffisament réduit. </li>
<li>On peut passer à la moulinette, ou non, selon ce qu'on préfère. Personnellement, je le fais. </li>
<li>Y'a plus qu'à en garnir les pizzas! </li>
</ul>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-68033181641639731482010-05-18T20:25:00.001-04:002010-05-18T20:43:48.508-04:00Pizza! Pizza! (MAP)J'vous avais dit... ou p't'être pas... que je cherchais encore LA recette de pâte à pizza qui deviendrait la mienne.<br />
<br />
Et j'ai finalement trouvé!<br />
<br />
<div>À la Machine à Pain, en plus.</div><br />
Facile, Facile!<br />
<br />
<div>En 2h30, on part de matières premières (farine, eau, huile, tomates, fromage...) et on finit avec 4-6 pizzas individuelles, bien chaudes et surtout, garnies selon vos désirs les plus fous!</div><br />
<div>J'ai pris la recette chez l'inimitable <a href="http://estherb48.blogspot.com/2008/10/pte-pizza-map.html">Esther B.</a> , qui elle l'avait prise <u><span style="color: purple;"><a href="http://mammcooking.blogspot.com/2007/08/pte-pizza-du-robot-citizen-shanira-1-14.html">Ici.</a></span></u></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvFGM85_FsLtXkCHlsPjummXNPW1F0eR1jTrYf7Y1NnqiLogUXpGstPzeOeWoaqMayGoQUl9F7M1RY62bxq9rzXR0D3JIh2QUQqCZScANtTCq51bC3u0e0slRIbphop3-7OCNQf58Qr6GI/s1600/pizza+map+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvFGM85_FsLtXkCHlsPjummXNPW1F0eR1jTrYf7Y1NnqiLogUXpGstPzeOeWoaqMayGoQUl9F7M1RY62bxq9rzXR0D3JIh2QUQqCZScANtTCq51bC3u0e0slRIbphop3-7OCNQf58Qr6GI/s320/pizza+map+1.jpg" wt="true" /></a></div><div></div><strong>Pâte à pizza à la Machine à Pain</strong> - 4 à 6 pizzas individuelles<br />
<br />
<div>1 1/4 tasse d'eau (la température recommandée pour votre machine)</div>2 1/2 c. à soupe huile d'olive (la prochaine fois un peu plus)<br />
3/4 c. à thé sucre<br />
1 1/2 c. à thé sel<br />
4 tasses farine<br />
2 c. à thé levure sèche active<br />
<ul><li>Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la Machine à Pain, et sélectionner le mode "Pâte" ou "Dough". </li>
<li>Une fois la pâte prête, la façonner en boule légèrement farinée et laisser reposer 10 minutes. </li>
<li>Séparer en 2, 4, 6 boules... Selon la grandeur de pizza voulue et l'épaisseur de croûte souhaitée. </li>
<li>Mettre sur les plaques à pizza en lui donnant la forme... d'une pizza! (Vous pouvez l'abaisser au rouleau à pâte, ou l'étirer à la main, y'a pas de problème.) </li>
<li>Garnir la pizza selon vos goûts et la laisser reposer 45 minutes. (ÇA GONFLE!) </li>
<li>Cuire à 400F, dans le tiers inférieur du four, pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la pâte grillée à votre goût. </li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh2wxcFunxAsLLywb-guP26SQVRBc9pZqd-hDAD5R5nTkanQ3_dCULidLbA-Bxgd-xGpzaWB6Fdt-b9tIepfjjR_8Jvmnf3TvsMKIm_9fT0e139YnBqrYYUGXLPH9vgY7SIynejm58YW3Z/s1600/pizza+map+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh2wxcFunxAsLLywb-guP26SQVRBc9pZqd-hDAD5R5nTkanQ3_dCULidLbA-Bxgd-xGpzaWB6Fdt-b9tIepfjjR_8Jvmnf3TvsMKIm_9fT0e139YnBqrYYUGXLPH9vgY7SIynejm58YW3Z/s320/pizza+map+2.jpg" wt="true" /></a></div><div></div>Le temps de cuisson peut varier ÉNORMÉMENT.<br />
<br />
<div>Ça dépend d'un paquet de facteurs: l'épaisseur de la croûte, la grandeur de la pizza, la plaque que vous utilisez...</div><br />
<div>Il paraît qu'on peut remplacer l'eau par une canette de 7UP, de 355 ml, en ajustant au besoin la quantité de farine. C'est à vous d'essayer!</div><br />
<div>On peut aussi aromatiser la pâte avec des épices et fines herbes, selon l'inspiration du moment!</div><br />
<div>Je vous met ma recette de sauce très bientôt!</div>Je vais essayer demain, mais j'vous promets rien! <br />
Vous me connaissez!<br />
<br />
<div>Bon Appétit!</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-58401255919138180072010-02-15T12:16:00.000-05:002010-02-15T12:16:14.048-05:00Pain NaanJe sais pas pour vous, mais moi j'en suis complètement dingue!<br />
<br />
Je DEVAIS donc essayer d'en faire.<br />
<br />
C'est un succès!<br />
<br />
J'en ferai donc une bonne quantité et les conserverai au congélateur pour en avoir toujours sous la main!<br />
<br />
(Bref, comme je faisais avec ceux de l'épicerie... Sauf qu'ils sont encore meilleurs!)<br />
<br />
À vrai dire, le seul problème avec le Naan, c'est de se retenir de les manger au fur et à mesure qu'on les cuits!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeg2Ro9OEeC7pUGID7JLCHbyvHLJxHhFf9FVA4mnN4E1SsMKyVI5RK_4kG6JIAPLgU2M3VWsSv_I3hLW8dlXBpelzMl55TojUT1Z6efPmq0m-B2rQlXXqwQ_qTXr2icKzYzo51BIbgexpr/s1600-h/naan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ct="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeg2Ro9OEeC7pUGID7JLCHbyvHLJxHhFf9FVA4mnN4E1SsMKyVI5RK_4kG6JIAPLgU2M3VWsSv_I3hLW8dlXBpelzMl55TojUT1Z6efPmq0m-B2rQlXXqwQ_qTXr2icKzYzo51BIbgexpr/s320/naan.jpg" /></a></div><br />
<strong>Pains Naan</strong> - pour 8 pains<br />
<br />
2/3 tasse de yogourt nature<br />
1 1/3 tasse d'eau (je compte essayer avec du babeure plutôt que de l'eau la prochaine fois)<br />
2 c. à t. de levure sèche active<br />
2 c. à t. de sel<br />
3 1/2 tasses de farine blanche (500g si on la pèse)<br />
<ul><li>Chauffer l'eau à 150F / 70C</li>
<li>Dans un grand bol, diluer le yougourt dans l'eau;</li>
<li>Ajouter la levure et le sel;</li>
<li>On peut aussi ajouter jusqu'à 1 c. à s. de cumin au même moment si vous aimez. Personnellement, à part en toutes petites touches, moi et le cumin on n'est pas meilleurs amis;</li>
<li>Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène (la pâte sera molle et très collante);</li>
<li>Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure;</li>
<li>Rabattre la pâte 20 fois (mouiller un peu les doigts à l'eau fraîche pour éviter qu'elle ne colle trop);</li>
<li>Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 1/2 heure;</li>
<li>Rabattre la pâte 15 fois en farinant légèrement la pâte;</li>
<li>Fariner la surface de travail et y verser la pâte (qui devrait être encore plutôt molle) et fariner légèrement la surface de la pâte;</li>
<li>Laisser reposer la pâte 15 minutes et l'étendre délicatement avec les doigts pour former un rectangle de 50 cm X 30 cm (15 po X 12 po);</li>
<li>Séparer la pâte en 8 morceaux à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un bon couteau et fariner légèrement chaque morceau;</li>
<li>Les étirer un peu pour leur donner la bonne forme et la bonne dimention;</li>
<li>Laisser reposer encore 45 minutes;</li>
<li>Chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les naans en les aplatissants doucement;</li>
<li>Cuire environ 5 minutes de chaque côté;</li>
<li>Les pains sont cuits lorsque des points bruns se forment sur la pâte;</li>
<li>Une fois cuits et encore chaud, les badigeonner de beurre fondu, d'huile d'olive ou de ghee.</li>
</ul>Je vais devoir en refaire cet après-midi, ma soeur en veut un sac, ma mère aussi... et moi aussi, bien entendu!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqEgj72Nxk7UmSG0Nk0XG9DOe27ofV7yl8DBYkKlGiWcld6xnvkALZzRBBTbq6rwaJZ-YuMHBAqJFbhyomVSOy6Y12-nBdOTq7NEQs38x4t7EJSNZmDSHQDDlVHT2njge5WFCY2VncadlW/s1600-h/naan2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ct="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqEgj72Nxk7UmSG0Nk0XG9DOe27ofV7yl8DBYkKlGiWcld6xnvkALZzRBBTbq6rwaJZ-YuMHBAqJFbhyomVSOy6Y12-nBdOTq7NEQs38x4t7EJSNZmDSHQDDlVHT2njge5WFCY2VncadlW/s320/naan2.jpg" /></a></div><br />
Bon Appétit!<br />
<em><span style="font-size: x-small;">Source: Pain, Collection Tout un Plat, Josée Fiset et Éric Blais de Première Moisson</span></em>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-1088156859975990152010-02-08T14:01:00.003-05:002010-02-08T21:50:03.979-05:00Mousse (facile!) aux fraisesJ'étais en manque.<br />
<br />
En manque de quoi?<br />
<br />
En manque de fraises!<br />
<br />
Et comme j'ai toujours la bonne idée d'en congeler durant la belle saison, j'ai préparé ce p'tit truc avec ce qu'il me restait au frigo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI29IWS-bQlP6tBGu1irgKsKl8GI0nRxT8D8vTRwWz7pTtsA4rccsHaE1FigmYtMsCZ-KQm6qMtt2ctPTG8-oB8nZRRT3cuRm2I-AahpGSxT_ME1XeuHia0q8EPF8MUyEYRSnwgRBHmul4/s1600-h/mousse+aux+fraises+facile.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI29IWS-bQlP6tBGu1irgKsKl8GI0nRxT8D8vTRwWz7pTtsA4rccsHaE1FigmYtMsCZ-KQm6qMtt2ctPTG8-oB8nZRRT3cuRm2I-AahpGSxT_ME1XeuHia0q8EPF8MUyEYRSnwgRBHmul4/s320/mousse+aux+fraises+facile.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">(Bon j'étais en manque de crème fouettée aussi... alors j'en ai rajouté sur le dessus!)</div><br />
<div></div><strong>Mousse aux fraises facile</strong> - 8 grosses portions<br />
<br />
125g de fromage à la crème léger, tempéré<br />
¾ t. de crème sûre légère<br />
750g de yogourt à la vanille à 2,5% de matière grasse (je n'utilise que du Liberté, mais les autres feront aussi l'affaire, j'en suis sûre)<br />
1 t. de crème 35%<br />
1 t. de fraises surgelées, décongelées<br />
¼ t. de sucre<br />
<ul><li>À l’aide d’une mixette à main ou d’un robot culinaire ou encore d’un mélangeur réduire les fraises et le sucre en coulis. Réserver;</li>
<li>Au batteur électrique, défaire le fromage en crème;</li>
<li>Fouetter pendant 5 minutes;</li>
<li>Ajouter la moitié de la crème sûre et fouetter encore 2 minutes;</li>
<li>Incorporer le reste de la crème sûre;</li>
<li>Fouetter un autre 3 minutes;</li>
<li>Ajouter le pot de yogourt en entier, et fouetter jusqu’à ce que le tout soit mousseux et légèrement gonflé, environ 5 minutes;</li>
<li>Incorporer le ¾ du coulis de fraises et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène;</li>
<li>Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure;</li>
<li>Pendant ce temps, dans un bol et avec des batteurs propres, fouetter la crème en pics fermes;</li>
<li>Incorporer la crème fouettée au reste des ingrédients en pliant à l’aide d’une spatule;</li>
<li>Répartir la mousse dans de petits bols individuels et garnir du reste de coulis de fraises;</li>
<li>Réfrigérer au moins 30 minutes avant de manger.</li>
</ul>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-68550398432836646132010-02-08T13:59:00.004-05:002010-02-08T21:54:35.875-05:00Un classique de la cuisine française (je crois)Chez nous c'est, avec les pâtes, le comfort food par excellence.<br />
<br />
<div>Quand le moral est au 5e sous-sol, comme aujourd'hui.</div><br />
<div>Si vous en faites trop, les restes, légèrement adaptés, font un excellent bouillon à fondue! </div><div></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmwmsoyfQa2u1u8ps4ugLoqEUDYPnXxTwKQCZbQW6Qdoyz7VwqYxFdKwV6qnltykuuFamUWmV5Ifg5xUBZSQYniyTFX_15_9e0BozHPWwELIPGGOHhtpNsAKXV378fH6O84biET0HwoBEl/s1600-h/soupe+oignon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmwmsoyfQa2u1u8ps4ugLoqEUDYPnXxTwKQCZbQW6Qdoyz7VwqYxFdKwV6qnltykuuFamUWmV5Ifg5xUBZSQYniyTFX_15_9e0BozHPWwELIPGGOHhtpNsAKXV378fH6O84biET0HwoBEl/s320/soupe+oignon.jpg" /></a></div><br />
<br />
<strong>Soupe à l'oignon</strong> - 4 à 6 portions<br />
<br />
2c.à.s. de beurre<br />
1 gros oignon émincé<br />
1c.à.s. de farine<br />
¼ t. de vin blanc ou rouge, au choix<br />
5 t. de bouillon de bœuf <br />
1 grosse pincée de thym<br />
1 pincée d’origan ou marjolaine<br />
1 feuille de laurier<br />
Tabasco<br />
Sel et poivre du moulin<br />
1 baguette française<br />
¾ t. de gruyère ou d’emmenthal râpé<br />
¾ t. de mozzarella râpée<br />
<ul><li>Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment pour bien les caraméliser;</li>
<li>Ajouter la farine et bien racler le fond de la casserole, laisser cuire 30 secondes;</li>
<li>Déglacer avec le vin et bien mélanger, laisser cuire encore 1 minute;</li>
<li>Ajouter le bouillon et les épices;</li>
<li>Assaisonner au goût de Tabasco, de sel et de poivre </li>
<li>Couvrir partiellement et laisser mijoter à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes;</li>
<li>Pendant ce temps, trancher la baguette en 12 tranches et les griller légèrement au four;</li>
<li>Dans 4 bols allant au four, mettre une petite pincée des fromages râpés, répartir également les croutons de pains et arroser de la soupe;</li>
<li>Garnir du reste du fromage et faire gratiner légèrement au four à broil.</li>
<li>Manger sans attendre.</li>
</ul>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-73663513991435894492010-02-08T13:56:00.003-05:002010-02-08T14:03:36.115-05:00On commence l'année... léger!Pour vous, une petite recette pour contrer les excès des Fêtes: une bonne soupe aux légumes!<br />
<br />
<br />
<div></div><strong>Soupe aux légumes</strong> - 6 à 8 portions<br />
<br />
<div>2-3 grosses carottes </div>2 branches de céleri <br />
1 oignon moyen <br />
1 petit navet <br />
2 cuillères à table de beurre <br />
6 tasses de bouillon de boeuf <br />
3 tasses de jus de légumes (V8) <br />
1/4 tasses d'orge<br />
Sel et poivre<br />
<ul><li>Peler et préparer les légumes et les couper tous les légumes en petits cubes;</li>
<li>Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux;</li>
<li>Mettre les légumes dans la casserole, recouvrir et faire cuire à feu moyen pendant 10 min;</li>
<li>Découvrir, ajouter le bouillon de boeur et amener à ébullition à feu vif;</li>
<li>Ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser mijoter 35 à 45 minutes;</li>
<li>Saler et poivrer à votre goût.</li>
</ul>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-11715760412979591782009-12-26T20:42:00.001-05:002009-12-26T20:53:19.835-05:00Duo de pâtes de fruits<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Yfk0gx5vkD39EFTmq30x8a72VExuPSoD7va6Vfupfn-SACjUkfEVLiVTiuwQbf1YFsqiqVEtiED3qZ7NHCEULyMhA5NNxXWONz1h8Rgszw0hKOg2juQxa6veHYH6jNx6NsMCqVeuIxJm/s1600-h/p%C3%A2tes+de+fruits+2+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Yfk0gx5vkD39EFTmq30x8a72VExuPSoD7va6Vfupfn-SACjUkfEVLiVTiuwQbf1YFsqiqVEtiED3qZ7NHCEULyMhA5NNxXWONz1h8Rgszw0hKOg2juQxa6veHYH6jNx6NsMCqVeuIxJm/s320/p%C3%A2tes+de+fruits+2+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Un classique qui s'offre très bien!<br />
<br />
Je l'ai déclinée en deux versions, qui étaient proposées elles aussi dans le Coup de Pouce de janvier: petits fruits et pomme verte.<br />
<br />
<div>La gâterie préférée de mon mari!<br />
</div><br />
<div><strong>Pâtes de fruits</strong> - 42 cubes<br />
</div><br />
<div>2 grosses pommes Granny Smith non-pelées, avec le coeur, les pépins enlevés<br />
</div>3 tasses de petits fruits mélangés surgelés<br />
½ tasse d'eau<br />
2 tasses + ½ tasse de sucre<br />
1 sachet de pectine liquide<br />
<ul><li>Tapisser de papier parchemin le fond et la paroi d'un moule en métal carré de 8po de côté, réserver; </li>
<li>Dans une casserole, mélanger les pommes, les petits fruits et l'eau et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres; </li>
<li>Au reobot culinaire, réduire la préparation de fruits en purée presque lisse; </li>
<li>Dans une passoire fine placée sur une bol, filtrer la purée. Il vous restera environ 2 tasses de purée; </li>
<li>Dans une autre casserole, porter à ébullition la purée de fruits et 2 tasses de sucre à feu moyen et cuire en brassant souvent jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 218F (103C); </li>
<li>Retirer la casserole du feu; </li>
<li>Incorporer le sachet de pectine aux fruits à l'aide d'un fouet; </li>
<li>Verser la pâte de fruits dans le moule réservé et laisser reporer à la température ambiande de 18 à 24 heures sans la bouger; </li>
<li>Démouler la pâte de fruits sur une planche à découper tapissée de papier parchemin; </li>
<li>À l'aide d'un couteau légèrement huiler, couper la pâte de fruits en cubes; </li>
<li>Passer les cubes dans la ½ tasse de sucre restante; </li>
<li>Laisser les cubes sécher pendant 3 jours sur une grille, à température ambiante. </li>
</ul>Pour la version à la pomme verte, il suffit d'omettre les petits fruits et d'utiliser plutôt 4 grosses pommes.<br />
<br />
<div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0_Xj7FqRgpiOdT7oWfyzZkoRPWEcLUHjdrLSdRZGZVWCMHrfVdouiw5k4YVfI1nEXdHVBAsKK9HTB4Ic7uYKp7zw1RXc9D3P7UZ4l1_KjJKvTCOXc7939YJGU745uZZAn9G88ol_vDwZC/s1600-h/p%C3%A2tes+de+fruits+1+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0_Xj7FqRgpiOdT7oWfyzZkoRPWEcLUHjdrLSdRZGZVWCMHrfVdouiw5k4YVfI1nEXdHVBAsKK9HTB4Ic7uYKp7zw1RXc9D3P7UZ4l1_KjJKvTCOXc7939YJGU745uZZAn9G88ol_vDwZC/s320/p%C3%A2tes+de+fruits+1+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>C'est joli, non?<br />
</div><div><br />
</div><div>Bon Appétit!<br />
</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-55576402457754181992009-12-26T20:36:00.002-05:002009-12-26T20:47:11.284-05:00Des fêtes sucrées!Je viens de vous poster les recettes des 5 items qui composent mon panier de Noël 2009!<br />
<ul><li>Caramel au beurre salé</li>
<li>Duo de pâtes de fruits (petits fruits et pomme verte)</li>
<li>Trio de truffes (noix de coco, poivre de cayenne, café-noisette)</li>
<li>Chocolat chaud en pot</li>
<li>Tire-éponge au chocolat<br />
</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4j-sD_umHGAeG5nYPnTMQPT9MhMGnRYdvci_UaFxuC4M5ZvwconWgIFqZeL94XXgltt6c9fC2cJLamJaocIwEpHtuYuRio3wBAIht91SPQsF5KzqX4XadlRNNCyGRe-BBRlJw8Rs2Qhd/s1600-h/sacs+cadeau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4j-sD_umHGAeG5nYPnTMQPT9MhMGnRYdvci_UaFxuC4M5ZvwconWgIFqZeL94XXgltt6c9fC2cJLamJaocIwEpHtuYuRio3wBAIht91SPQsF5KzqX4XadlRNNCyGRe-BBRlJw8Rs2Qhd/s320/sacs+cadeau.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">(Elles sont identifiées: Paniers de Noël 2009 dans les onglets)<br />
</div><br />
<div>J'en profites pour vous souhaiter des Fêtes bien sucrées et une Nouvelle Année délicieuse!<br />
</div><br />
<div>Savourez chaque moment... on fera un régime en janvier!<br />
</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-68206644318419479522009-12-26T20:29:00.001-05:002009-12-26T20:58:30.627-05:00Caramel au beurre salé<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO3L_ZXcD0AF9qqK9-ZP2dD8-iQD1th-ozIgxO4ZhVRCYdkxtfWI7wqJz13zCo9HGE8ZgqeeBrtFY2F4OOJr4rfi8wm6hgB1d2LkbElmLwhy_9k-tXsMElTAjJtQk1VOBTMs-qNaTGgv3k/s1600-h/caramel+au+beurre+sal%C3%A9+1+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO3L_ZXcD0AF9qqK9-ZP2dD8-iQD1th-ozIgxO4ZhVRCYdkxtfWI7wqJz13zCo9HGE8ZgqeeBrtFY2F4OOJr4rfi8wm6hgB1d2LkbElmLwhy_9k-tXsMElTAjJtQk1VOBTMs-qNaTGgv3k/s320/caramel+au+beurre+sal%C3%A9+1+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Ma recette officielle de caramel depuis une bonne année déjà...<br />
<br />
Et comme tout le monde en est dingue, j'ai choisi de l'ajouter à mon panier de douceur!<br />
<br />
<div>En plus c'est simple comme tout!<br />
</div><br />
<div><strong>Caramel au beurre salé</strong> - environ 1 litre<br />
</div><br />
<div>2 tasses de cassonade blonde<br />
</div>1 tasse de beurre salé<br />
2 tasses de sirop de maïs doré<br />
¾ c. à t. de vanille<br />
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand (300 ml)<br />
<ul><li>Dans une casserole, combiner la cassonade, le beurre et le sirop de maïs; </li>
<li>Amener à ébullition et laisser bouilloner 4-5 minutes; </li>
<li>Retirer du feu; </li>
<li>Ajouter la vanille et la boîte de lait Eagle Brand et bien amalgamer le mélange; </li>
<li>Mettre en pot et laisser refroidir avant de les refermer. </li>
</ul><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIO6Wf613u7dd7bctM3p1rvN79TS3UIp4-ST-5wed8kCAkIYLR5t1lGOX3fUnrU1FpiEY1yphaVHZYIAeEejOL5B-lE8nCskhUOfJSX136knPGAY2QiTu5VnMBd8ypru-mKjh7VX7vOu2h/s1600-h/caramel+au+beurre+sal%C3%A9+2+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIO6Wf613u7dd7bctM3p1rvN79TS3UIp4-ST-5wed8kCAkIYLR5t1lGOX3fUnrU1FpiEY1yphaVHZYIAeEejOL5B-lE8nCskhUOfJSX136knPGAY2QiTu5VnMBd8ypru-mKjh7VX7vOu2h/s320/caramel+au+beurre+sal%C3%A9+2+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Chaud, sur une bonne crème glacée vanille ou encore sur les beignes de ma grand-maman... <br />
<div><br />
C'est un véritable péché!<br />
<br />
Bon Appétit! <br />
</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-37864896586268878622009-12-26T16:55:00.001-05:002009-12-26T21:04:21.004-05:00Trio de truffes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSrU4XKckJ-pIKA-icWfdD21S_LlMY6v4oMd06F_2d50rfTCZo0pesS-dojCnL1jD4wZE5HyPcekI30FsNm2SpyLfsDaQSAa3x4rrqgaFHdEvxQxajDQzuvPX-6GGk8kbixemeTKXMNw7s/s1600-h/truffes+1+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSrU4XKckJ-pIKA-icWfdD21S_LlMY6v4oMd06F_2d50rfTCZo0pesS-dojCnL1jD4wZE5HyPcekI30FsNm2SpyLfsDaQSAa3x4rrqgaFHdEvxQxajDQzuvPX-6GGk8kbixemeTKXMNw7s/s320/truffes+1+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Une recette de truffes au chocolat déclinée en trois versions : Noix de coco, Poivre de cayenne et Café-noisettes.<br />
<br />
Laissez aller votre imagination pour créer d'autres variétés!<br />
<br />
<div>(Et n'oubliez pas de m'en faire part!)<br />
</div><br />
<div><strong>Truffes au chocolat</strong> - 36 petites truffes<br />
</div><br />
<div>½ tasse de crème 35%<br />
</div>1 c. à s. de sucre<br />
1 pincée de sel<br />
300 g de chocolat mi-sucré<br />
<ul><li>Dans une casserole, mélanger la crème, le sucre et le sel; </li>
<li>Chauffer à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forme sur le pourtour de la casserole. Ne pas laisser bouillir; </li>
<li>Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes; </li>
<li>Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange soit lisse; </li>
<li>Transférer dans un autre contenant, couvrir et mettre au frigo environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme; </li>
<li>À l'aide d'une cuillère parisienne, façonner des boules de chocolat et les rouler dans la garniture voulue (classiquement du cacao tamisé). </li>
<li>Conserver au frigo. </li>
</ul>Pour mes variantes:<br />
<ul><li>Noix de coco: Suivre la recette de base et rouler les truffes dans de la noix de coco râpée sucrée. </li>
<li>Poivre de cayenne: À la recette de base, incorporer ½ c. à t. de poivre de cayenne à la crème en même temps que le sucre et le sel. Rouler dans le cacao. </li>
<li>Café-noisettes: À la recette de base, incorporer ¾ c. à t. de café instantané à la crème en même temps que le sucre et le sel. Rouler dans les noisettes moulues. </li>
</ul><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLQ1NYpTTpvedB-RuI7Bx1_EXG9rqCysID_mMRGN3Qne-IlcitqeOcAl59VkfV3OIFWUSwiUtF-uFOefpQJ7Av4EKZgtSHp2d29EZ9YnaFliJfJXmP6Gu2srdlsqYDakgndbZbopUVS9w/s1600-h/truffes+2+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLQ1NYpTTpvedB-RuI7Bx1_EXG9rqCysID_mMRGN3Qne-IlcitqeOcAl59VkfV3OIFWUSwiUtF-uFOefpQJ7Av4EKZgtSHp2d29EZ9YnaFliJfJXmP6Gu2srdlsqYDakgndbZbopUVS9w/s320/truffes+2+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Les truffes à la noix de coco me rappellent celles que j'ai mangé en vacances dans Charlevoix, mais mon coup de coeur va au Café-noisettes!<br />
Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-24985879850635931732009-12-26T16:50:00.001-05:002009-12-26T21:09:15.037-05:00Chocolat chaud en pot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQQVSYnCHHiB1ybmC2aXepYaH09iiLOCTuOsOVM5-LJho8dksjGCc30YmaLUv8QSpMgMOVGPUoMciJR97Frnp0BmD9o6yUTDFtTScvbCbi2O8e4JTwsLmQBWpit_Y8N6qYKpXoLtTbAKM/s1600-h/chocolat+chaud+en+pot+1+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAQQVSYnCHHiB1ybmC2aXepYaH09iiLOCTuOsOVM5-LJho8dksjGCc30YmaLUv8QSpMgMOVGPUoMciJR97Frnp0BmD9o6yUTDFtTScvbCbi2O8e4JTwsLmQBWpit_Y8N6qYKpXoLtTbAKM/s320/chocolat+chaud+en+pot+1+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Une recette tirée du numéro des fêtes de Ricardo.<br />
<br />
Je suis tombée en amour avec les strates que le mélange fait!<br />
<br />
<div>C'est facile comme tout et vraiment joli à offrir!<br />
</div><br />
<div><strong>Chocolat chaud en pot</strong> - 750 ml<br />
</div><br />
<div>1 tasse de cacao<br />
</div>1 tasse de sucre<br />
100 g de chocolat mi-sucré (ou au lait, ou noir...) en morceaux ou en pépites<br />
2 tasses de guimauve miniatures<br />
<ul><li>Préchauffer le four à 170F; </li>
<li>Déposer les guimauves sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin; </li>
<li>Faire sécher les guimauves au four pendant 2h30; </li>
<li>Éteindre le four, entrouvir la porte et laisser refroidir complètement, environ 2hres; </li>
<li>Passer les guimauves au robot culinaire avec ¼ tasse pour les réduire en poudre; </li>
<li>Dans un pot de 750 ml, déposer le sucre, puis le cacao et enfin la poudre de guimauve; </li>
<li>Presser légèrement; </li>
<li>Finir avec le chocolat. </li>
</ul>Pour préparer le chocolat chaud:<br />
<ul><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Bien mélanger le contenu du pot; </li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Chauffer 1 tasse de lait avec ¼ tasse de préparation pour chocolat chaud en remuant; </li>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Laisser mijoter 1 minute. </li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR2ArOF8jH56GNiBQdQIhecxkyRUL51vqk7SVhorj3D0_pcB7EppZL76ue2XUn4gSOmLUVa50jrJjX24kUWyOXX0CnzeCd_Ty5KH4kC7nnAg-nG1ML9zy9G4mAyrH9nUwoNelXSlHR87xe/s1600-h/chocolat+chaud+en+pot+2+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR2ArOF8jH56GNiBQdQIhecxkyRUL51vqk7SVhorj3D0_pcB7EppZL76ue2XUn4gSOmLUVa50jrJjX24kUWyOXX0CnzeCd_Ty5KH4kC7nnAg-nG1ML9zy9G4mAyrH9nUwoNelXSlHR87xe/s320/chocolat+chaud+en+pot+2+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div><div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Je suis sûre que ça fera sensation, c'est déjà un hit chez nous! <br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Bon Appétit!<br />
</div></div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-7259888053136947512009-12-26T16:46:00.001-05:002009-12-26T21:15:14.600-05:00Tire-éponge au chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibq20eCfS0QKQz_mP3wQNsGmL5l9PXdUqegQpGZe6OinG-_WsMgnEBuSPsxd7Pzpjao_-BkUqy8E1McS5wNp6Cf6PCQa4tYeqs6Mv917hN8f6AzSawJdpP1c2vMJVlNI9jelg6S3xNPT71/s1600-h/tire+%C3%A9ponge+et+chocolat+1+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibq20eCfS0QKQz_mP3wQNsGmL5l9PXdUqegQpGZe6OinG-_WsMgnEBuSPsxd7Pzpjao_-BkUqy8E1McS5wNp6Cf6PCQa4tYeqs6Mv917hN8f6AzSawJdpP1c2vMJVlNI9jelg6S3xNPT71/s320/tire+%C3%A9ponge+et+chocolat+1+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Une recette tirée du Coup de Pouce de ce mois-ci qui est en tout point identique à celle que ma maman fesait "dans l'temps".<br />
<br />
C'est assez facile une fois qu'on a compris le principe... mais il faut vraiment avoir la bonne température!<br />
<br />
<div>Parce qu'à ma première tentative j'ai eu droit à un VOLCAN de tire-éponge.<br />
</div><br />
<div>Et pas un petit volcan, là!<br />
</div><br />
<div>Pompei 2, ma cuisine, je vous dis!<br />
</div><br />
<div><strong>Tire-éponge au chocolat</strong> - 48 morceaux<br />
</div><br />
<div>2 ½ tasses de sucre<br />
</div>2/3 tasse de sirop de maïs blanc<br />
1/3 tasse d'eau<br />
4 c. à t. de bicarbonate de soude<br />
2 c. à t. de vanille<br />
300g de chocolat mi-sucré<br />
<ul><li>Dans une grande casserole (très important!), chauffer le sucre, le sirop de maïs et d'eau à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous; </li>
<li>Porter à ébullition et laisser bouillir, sans brasser, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 300F (149C); </li>
<li>Retirer la casserole du feu; </li>
<li>À l'aide d'un fouet, incorporer le bicarbonate de soude et la vanille au mélange de sirop; </li>
<li>Verser aussitôt dans un moulede 13 po par 9 po tapissé de papier d'aluminium beurré (plus le moule est grand, plus la tire sera mince et vice versa); </li>
<li>Laisser refroidir au moins 2 heures (plus pour un moule plus petit); </li>
<li>Briser la tire-éponge en morceau; </li>
<li>Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les morceaux de tire-éponge. </li>
<li>Mettre au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit figé. </li>
</ul><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsfRcNkkbA06b7clgZjlWUnIRu7rzGg18awjFOJGl6YqI8Xs2feJNg6Xi5_Jao4zPQ5NGfYz2Nl19Wr9QsWM_Rm1FM5f4g58SZ6ul8cZU99ACHrYImfectwC2wxFF0jDeeXx-UrmjWcnj/s1600-h/tire+%C3%A9ponge+et+chocolat+2+panier+noel+2009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ps="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTsfRcNkkbA06b7clgZjlWUnIRu7rzGg18awjFOJGl6YqI8Xs2feJNg6Xi5_Jao4zPQ5NGfYz2Nl19Wr9QsWM_Rm1FM5f4g58SZ6ul8cZU99ACHrYImfectwC2wxFF0jDeeXx-UrmjWcnj/s320/tire+%C3%A9ponge+et+chocolat+2+panier+noel+2009.jpg" /></a><br />
</div>Personnellement je n'ai trempé les morceaux qu'en partie dans le chocolat pour qu'elle soit bicolore!<br />
<br />
Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-66781761350081513282009-12-02T20:24:00.001-05:002009-12-03T11:30:45.942-05:00Muffins à la citrouille ultra-moelleuxJe ne sais pas si vous visitez le blog de Sophie alias "Maman Végétarienne du Québec", mais je vous le recommende sincèrement!<br />
<br />
À chaque fois que j'essaie une de ses recettes, c'est un coup de coeur assuré!<br />
<br />
<div>Mais là, cette recette-ci, c'est carrément un classique instantané!<br />
</div><br />
<div>À essayer... et à faire encore et encore!<br />
</div><br />
<div>(Pour toutes ses autres succulentes recettes, visitez le <a href="http://vgmaisbon.blogspot.com/">http://vgmaisbon.blogspot.com/</a><br />
</div><br />
<br />
<strong>Muffins ultra-moelleux à la citrouille</strong> - 18 à 24 portions<br />
<br />
<div>1 tasse de sucre<br />
</div>½ tasse de beurre non-salé<br />
2 oeufs<br />
1 ¾ tasse de purée de citrouille<br />
¼ tasse de babeurre<br />
3 tasses de farine<br />
1 c. à s. de poudre à pâte<br />
1 c. à t. de bicarbonate de soude<br />
1 c. à t. de sel<br />
¼ c. à t. de muscade moulue<br />
<br />
<div>Garniture<br />
</div>Beurre non-salé fondu<br />
½ tasse de sucre<br />
2 c. à t. de cannelle <br />
<ul><li>Préchauffer le four à 350°F; </li>
<li>Dans un grand bol, battre en crème le beurre avec le sucre; </li>
<li>Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque addition; </li>
<li>Incorporer la citrouille et le babeurre; </li>
<li>Tamiser le reste des ingrédients dans le mélange de citrouille; </li>
<li>Battre jusqu’à consistance lisse. La pâte sera assez ferme; </li>
<li>Répartir le mélange dans 18-24 moules à muffins chemisés de caissettes de papier; </li>
<li>Cuire de 22 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre; </li>
<li>Mélanger ensemble le sucre et la cannelle de la garniture; </li>
<li>Laisser tiédir les muffins, les badigeonner de beurre fondu, puis les rouler dans le sucre; </li>
<li>Et régalez vous! </li>
</ul>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-44639862209814799992009-11-28T12:34:00.004-05:002009-11-28T12:40:35.218-05:00Gâteau au chocolat sans allergène, mais pas sans goût!Vous diriez quoi d'une recette de gâteau au chocolat... <br />
<br />
Sans lait. <br />
<br />
<div> Sans oeufs.<br />
</div><br />
Ouais... c'est ça que je me suis dit aussi...<br />
<br />
<div>"Quessez ça?" (M'exclamai-je dans un français parfait!)<br />
</div><br />
<div>Mais je vous jure, il faut l'essayer pour le croire, depuis que j'ai trouvé cette recette l'an dernier je n'en ai plus jamais fait d'autre!<br />
</div><br />
<div><br />
<strong>Gâteau au chocolat ultra-simple</strong> - 16 portions<br />
</div><br />
3 tasses de farine<br />
2 tasses de sucre<br />
½ tasse de cacao non sucré<br />
2 c. à t. de bicarbonate de soude<br />
1 c. à t. de sel<br />
2/3 de tasse d'huile végétale<br />
2 c. à t. de vinaigre blanc<br />
1 c. à t. d'essence de vanille<br />
2 tasses d'eau froide<br />
<ul><li>Chauffer le four à 350F;</li>
<li>Graisser et enfariner deux moules ronds de 9po;</li>
<li>Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs;</li>
<li>Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf l'eau;</li>
<li>Incorporer les liquides dans le mélange sec en battant énergiquement à la cuillère, environ une minute ou jusqu'à ce que tout soit homogène;</li>
<li>Faire cuire immédiatement, de 30 à 35 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre;</li>
<li>Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.</li>
</ul><br />
<div><strong>Variantes</strong><br />
</div><br />
- <em>Hacher 12 cerises au marasquin et les incorporer à la pâte. Remplacer ¼ tasse de l'eau par ¼ tasse du jus des cerises.</em><br />
<br />
<em>- Ajouter ¾ tasse de grains de chocolats mi-sucrés.</em><br />
<br />
<em>- Garnir les gâteaux de confiture de framboises, de crème chantilly ou de votre glaçage préféré.</em><br />
<br />
<div>Personnellement je ne suis pas folle du fameux glaçage au chocolat, mais quand j'en cuisine pour ma petite soeur (qui a quand même 19 ans mais raffolle des petits gâteaux au look "enfant") je les prépare généralement avec des grains de chocolat dans la pâte et je les garnis d'une bonne dose de glaçage... et de petits bonbons colorés!<br />
</div><br />
Je vous mettrai quelques recettes de glaçage un de ces jours...<br />
<br />
<div><em><span style="font-size: x-small;">Source: Cuisiner avec Betty Crocker, éditions AdA Inc.</span></em><br />
<br />
Bon Appétit!<br />
</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-64685960982656207902009-11-28T12:28:00.001-05:002009-11-28T12:29:18.376-05:00Pop!J'ai l'habitude de faire mon popcorn de la même façon chaque fois.<br />
<br />
Huile d'olive, fleur de sel, un tout petit peu de beurre pour le goût et des grains de maïs à éclater (bios, en vrac, et vraiment bons).<br />
<br />
Et puis ce soir j'ai envie d'une variante...<br />
<br />
Sucrée, salée ou les deux...<br />
<br />
Si vous avez des idées, je suis preneuse!<br />
<br />
Je vais faire quelques tests de mon côté, je vous en reparle!<br />
<br />
Pop! Pop! Pop!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-81232552881361277082009-11-28T12:24:00.001-05:002009-11-28T12:25:51.290-05:00Une autre qui est de saison.Ce dessert se passe de présentation, et je ne connais personne qui ne l'adore pas...<br />
<br />
Et comme tout le monde a sa propre recette, voici la mienne! <br />
<div><br />
</div><br />
<strong>Croustade aux pommes</strong> - 8 à 12 portions<br />
<br />
<div>12 grosses pommes<br />
</div>½ tasse de canneberges surgelées<br />
1 c. à s. de jus de citron<br />
1 tasse de sucre<br />
1 ½ c. à t. de cannelle<br />
1 tasse de gruau<br />
1 tasse de cassonade<br />
1 c. à t. de cannelle<br />
¾ tasse de farine<br />
½ tasse de beurre<br />
¼ tasse de sirop d'érable<br />
<ul><li>Préchauffer le four à 400 F;</li>
<li>Peler les pommes et les couper en gros dés;</li>
<li>Dans un grand bol, mélanger le sucre et la première quantité de cannelle.</li>
<li>Ajouter les pommes et les canneberges et mélanger pour bien les enrober du sucre;</li>
<li>Mettre les fruits sucrés dans un grand plat peu profond allant au four;</li>
<li>Dans un autre bol, mélanger le gruau, la cassonade, la deuxième quantité de cannelle et la farine;</li>
<li>Couper le beurre dans le mélange jusqu'à avoir une texture uniformément granuleuse (bref, un peu comme pour faire la pâte à tarte);</li>
<li>Garnir les fruits du mélange de gruau puis verser le sirop d'érable en filet sur le dessus;</li>
<li>Faire cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit bien croustillant;</li>
<li>Servir avec une grosse boule de crème glacée à la vanille (ça c'est le top!).</li>
</ul>Mes quantités sont plutôt estimées puisque je la fait toujours à l'oeil, mais ça devrait le faire!<br />
<br />
<div>Vous pouvez bien sûr ajuster la quantité de cannelle, de sucre, de sirop d'érable... selon vos goûts!<br />
</div><br />
<div>Personnellement, quand la croustade n'est destinée qu'à mon mari et moi, j'en fais une version moins sucrée, plus "sûrette", mais dans ma famille en général, on l'aime comme ça.<br />
</div><br />
<div>Bon Appétit!<br />
</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-14341743770980930472009-11-28T11:25:00.003-05:002009-11-28T11:35:33.077-05:00Un petit zeste tendre aujourd'hui!Je vous donne aujourd'hui la recette de mon deuxième dessert préféré!<br />
<br />
(Le premier étant l'indéclassable Tiramisù!)<br />
<br />
<div><br />
<strong>Pain-gâteau citron-canneberges</strong> - 8 à 10 portions<br />
</div><br />
<div>1 ½ tasse de farine<br />
</div>1 c. à t. de poudre à pâte<br />
1 c. à t. de sel<br />
½ tasse de beurre mou<br />
1 tasse de sucre<br />
2 oeufs<br />
½ tasse de lait (ou de yogourt)<br />
Zeste râpé de 1 citron<br />
½ c. à t. d'extrait pur de vanille<br />
½ c. à t. d'extrait pur de citron (facultatif)<br />
½ tasse de canneberges surgelées, entières ou coupées en deux<br />
<br />
<div>Glace<br />
</div>¼ tasse de sucre<br />
Jus d'un demi-citron<br />
<ul><li>Préchauffer le four à 350F;</li>
<li>Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver;</li>
<li>Dans un autre bol, défaire le beurre en crème;</li>
<li>Ajouter le sucre petit à petit et battre après chaque ajout;</li>
<li>Ajouter les oeufs un à un au mélange beurre-sucre et bien battre;</li>
<li>Ajouter les zeste râpé et les extraits;</li>
<li>Incorporer graduellement la farine et le lait en alternance, en mélangeant bien entre chaque ajout et en terminant par la farine;</li>
<li>À l'aide d'une spatule de plastique, incorporer délicatement les canneberges;</li>
<li>Verser dans un moule à pain beurré et enfariné et faire cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec;</li>
<li>Pendant ce temps, préparer la glace en mélangeant le sucre et le jus de citron et répandre sur le pain à l'aide d'un pinceau dès sa sortie du four;</li>
<li>Laisser reposer 10 minutes avant de démouler;</li>
<li>Une fois démoulé, laisser reposer 10 minutes supplémentaires sur une grille;</li>
<li>Découper en tranches et servir!</li>
</ul>Ça se congèle très bien aussi... si vous réussissez à ne pas le manger en entier!<br />
<br />
<div>Personnellement, j'en fais une triple recette. J'en envoie un à ma petite soeur qui en raffole, j'en congèle un... et on mange l'autre!<br />
</div><br />
<div>Bon Appétit!<br />
</div>La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5243627912596731163.post-57276287716236121972009-11-28T11:20:00.001-05:002009-11-28T11:21:14.938-05:00Faites provision de rince-bouche!Je suis un peu morte... Avec le blitz rénos, vous voyez!<br />
<br />
Donc, je vous écrit une autre p'tite recette que je connais par coeur, et qui est plutôt pratique!<br />
<br />
<br />
<strong>Mon beurre à l'ail</strong> - Donne un peu plus d'une livre<br />
<br />
<div>1 lbs de beurre salé mou<br />
</div>2 têtes d'ail entières pressées ou hachées très finement<br />
1/4 tasse de vin blanc<br />
Le jus d'un citron (ou environ 1/4 tasse)<br />
20 gouttes de sauce anglaise<br />
1 petite poignée de persil plat frais, haché<br />
Poivre du moulin<br />
1 grosse pincée de paprika<br />
<ul><li>Mettre le beurre dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients dans l'ordre, un à la fouet, en fouettant pour qu'ils soient bien incorporés.</li>
<li>Se conserve au frigo un mois, dans un bol hermétique.</li>
</ul>Toutes les quantités sont données à titre indicatif, vous pouvez ajouter un peu de ci, enlever un peu de ça... Selon vos goûts! <br />
<div><br />
</div>Bon Appétit!La Marmottehttp://www.blogger.com/profile/04649836951271029090noreply@blogger.com0