Pain de mie (MAP)

Le pain parfait pour les sandwiches, les rôties, les tartines...

Bref, le pain parfait.

À refaire encore et encore!

(En tout cas, c'est ce que l'on fait ici!)

Pain de mie / Pain sandwich - 1 pain de 2 lbs

200 ml d'eau

100 ml de lait
1 1/2 c. à t. de sel
2 c. à s. de sucre
60 g de beurre fondu
500 g de farine
2 c. à t. de levure pour machine à pain

• On met tout dans la machine, dans l'ordre prescrit selon votre notice d'emploi (le lait et l'eau tièdis, au même degré que dans vos recettes en général).
• Programme sandwich, format 2 lbs.
• On laisse reposer au moins 20 minutes avant de trancher.

Bon Appétit!

Sauce à pizza au balsamique

Telle que promise: MA sauce à pizza.

Sauce à pizza au balsamique - Environ 2 tasses

1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 c. à t. à 1 c. à s. de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail hachées / pressées
1/2 c. à t. d'ail en poudre
1/4 c. à t. d'oignon en poudre
1 c. à t. d'origan séché
1/2 c. à t. de basilic séché
1/4 c. à t. de thym séché
sel et poivre
sucre pour ajuster l'acidité, au besoin et au goût

• On combine tous les ingrédients dans une casserole, on laisse cuire 20-30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce ait suffisament réduit.
• On peut passer à la moulinette, ou non, selon ce qu'on préfère. Personnellement, je le fais.
• Y'a plus qu'à en garnir les pizzas!

Bon Appétit!

Pizza! Pizza! (MAP)

J'vous avais dit... ou p't'être pas... que je cherchais encore LA recette de pâte à pizza qui deviendrait la mienne.

Et j'ai finalement trouvé!

À la Machine à Pain, en plus.

Facile, Facile!

En 2h30, on part de matières premières (farine, eau, huile, tomates, fromage...) et on finit avec 4-6 pizzas individuelles, bien chaudes et surtout, garnies selon vos désirs les plus fous!

J'ai pris la recette chez l'inimitable Esther B. , qui elle l'avait prise Ici.

Pâte à pizza à la Machine à Pain - 4 à 6 pizzas individuelles

1 1/4 tasse d'eau (la température recommandée pour votre machine)

2 1/2 c. à soupe huile d'olive (la prochaine fois un peu plus)
3/4 c. à thé sucre
1 1/2 c. à thé sel
4 tasses farine
2 c. à thé levure sèche active

• Mettre tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la Machine à Pain, et sélectionner le mode "Pâte" ou "Dough".
• Une fois la pâte prête, la façonner en boule légèrement farinée et laisser reposer 10 minutes.
• Séparer en 2, 4, 6 boules... Selon la grandeur de pizza voulue et l'épaisseur de croûte souhaitée.
• Mettre sur les plaques à pizza en lui donnant la forme... d'une pizza! (Vous pouvez l'abaisser au rouleau à pâte, ou l'étirer à la main, y'a pas de problème.)
• Garnir la pizza selon vos goûts et la laisser reposer 45 minutes. (ÇA GONFLE!)
• Cuire à 400F, dans le tiers inférieur du four, pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la pâte grillée à votre goût.

Le temps de cuisson peut varier ÉNORMÉMENT.

Ça dépend d'un paquet de facteurs: l'épaisseur de la croûte, la grandeur de la pizza, la plaque que vous utilisez...

Il paraît qu'on peut remplacer l'eau par une canette de 7UP, de 355 ml, en ajustant au besoin la quantité de farine. C'est à vous d'essayer!

On peut aussi aromatiser la pâte avec des épices et fines herbes, selon l'inspiration du moment!

Je vous met ma recette de sauce très bientôt!

Je vais essayer demain, mais j'vous promets rien!
Vous me connaissez!

Bon Appétit!

Pain Naan

Je sais pas pour vous, mais moi j'en suis complètement dingue!

Je DEVAIS donc essayer d'en faire.

C'est un succès!

J'en ferai donc une bonne quantité et les conserverai au congélateur pour en avoir toujours sous la main!

(Bref, comme je faisais avec ceux de l'épicerie... Sauf qu'ils sont encore meilleurs!)

À vrai dire, le seul problème avec le Naan, c'est de se retenir de les manger au fur et à mesure qu'on les cuits!

Pains Naan - pour 8 pains

2/3 tasse de yogourt nature
1 1/3 tasse d'eau (je compte essayer avec du babeure plutôt que de l'eau la prochaine fois)
2 c. à t. de levure sèche active
2 c. à t. de sel
3 1/2 tasses de farine blanche (500g si on la pèse)

• Chauffer l'eau à 150F / 70C
• Dans un grand bol, diluer le yougourt dans l'eau;
• Ajouter la levure et le sel;
• On peut aussi ajouter jusqu'à 1 c. à s. de cumin au même moment si vous aimez.  Personnellement, à part en toutes petites touches, moi et le cumin on n'est pas meilleurs amis;
• Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène (la pâte sera molle et très collante);
• Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure;
• Rabattre la pâte 20 fois (mouiller un peu les doigts à l'eau fraîche pour éviter qu'elle ne colle trop);
• Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 1/2 heure;
• Rabattre la pâte 15 fois en farinant légèrement la pâte;
• Fariner la surface de travail et y verser la pâte (qui devrait être encore plutôt molle) et fariner légèrement la surface de la pâte;
• Laisser reposer la pâte 15 minutes et l'étendre délicatement avec les doigts pour former un rectangle de 50 cm X 30 cm (15 po X 12 po);
• Séparer la pâte en 8 morceaux à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un bon couteau et fariner légèrement chaque morceau;
• Les étirer un peu pour leur donner la bonne forme et la bonne dimention;
• Laisser reposer encore 45 minutes;
• Chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les naans en les aplatissants doucement;
• Cuire environ 5 minutes de chaque côté;
• Les pains sont cuits lorsque des points bruns se forment sur la pâte;
• Une fois cuits et encore chaud, les badigeonner de beurre fondu, d'huile d'olive ou de ghee.

Je vais devoir en refaire cet après-midi, ma soeur en veut un sac, ma mère aussi... et moi aussi, bien entendu!

Bon Appétit!
Source: Pain, Collection Tout un Plat, Josée Fiset et Éric Blais de Première Moisson

Mousse (facile!) aux fraises

J'étais en manque.

En manque de quoi?

En manque de fraises!

Et comme j'ai toujours la bonne idée d'en congeler durant la belle saison, j'ai préparé ce p'tit truc avec ce qu'il me restait au frigo.

(Bon j'étais en manque de crème fouettée aussi... alors j'en ai rajouté sur le dessus!)

Mousse aux fraises facile - 8 grosses portions

125g de fromage à la crème léger, tempéré
¾ t. de crème sûre légère
750g de yogourt à la vanille à 2,5% de matière grasse (je n'utilise que du Liberté, mais les autres feront aussi l'affaire, j'en suis sûre)
1 t. de crème 35%
1 t. de fraises surgelées, décongelées
¼ t. de sucre

• À l’aide d’une mixette à main ou d’un robot culinaire ou encore d’un mélangeur réduire les fraises et le sucre en coulis. Réserver;
• Au batteur électrique, défaire le fromage en crème;
• Fouetter pendant 5 minutes;
• Ajouter la moitié de la crème sûre et fouetter encore 2 minutes;
• Incorporer le reste de la crème sûre;
• Fouetter un autre 3 minutes;
• Ajouter le pot de yogourt en entier, et fouetter jusqu’à ce que le tout soit mousseux et légèrement gonflé, environ 5 minutes;
• Incorporer le ¾ du coulis de fraises et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène;
• Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure;
• Pendant ce temps, dans un bol et avec des batteurs propres, fouetter la crème en pics fermes;
• Incorporer la crème fouettée au reste des ingrédients en pliant à l’aide d’une spatule;
• Répartir la mousse dans de petits bols individuels et garnir du reste de coulis de fraises;
• Réfrigérer au moins 30 minutes avant de manger.

Bon Appétit!

Un classique de la cuisine française (je crois)

Chez nous c'est, avec les pâtes, le comfort food par excellence.

Quand le moral est au 5e sous-sol, comme aujourd'hui.

Si vous en faites trop, les restes, légèrement adaptés, font un excellent bouillon à fondue!

Soupe à l'oignon - 4 à 6 portions

2c.à.s. de beurre
1 gros oignon émincé
1c.à.s. de farine
¼ t. de vin blanc ou rouge, au choix
5 t. de bouillon de bœuf
1 grosse pincée de thym
1 pincée d’origan ou marjolaine
1 feuille de laurier
Tabasco
Sel et poivre du moulin
1 baguette française
¾ t. de gruyère ou d’emmenthal râpé
¾ t. de mozzarella râpée

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment pour bien les caraméliser;
• Ajouter la farine et bien racler le fond de la casserole, laisser cuire 30 secondes;
• Déglacer avec le vin et bien mélanger, laisser cuire encore 1 minute;
• Ajouter le bouillon et les épices;
• Assaisonner au goût de Tabasco, de sel et de poivre
• Couvrir partiellement et laisser mijoter à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes;
• Pendant ce temps, trancher la baguette en 12 tranches et les griller légèrement au four;
• Dans 4 bols allant au four, mettre une petite pincée des fromages râpés, répartir également les croutons de pains et arroser de la soupe;
• Garnir du reste du fromage et faire gratiner légèrement au four à broil.
• Manger sans attendre.

Bon Appétit!

On commence l'année... léger!

Pour vous, une petite recette pour contrer les excès des Fêtes: une bonne soupe aux légumes!

Soupe aux légumes - 6 à 8 portions

2-3 grosses carottes

2 branches de céleri
1 oignon moyen
1 petit navet
2 cuillères à table de beurre
6 tasses de bouillon de boeuf
3 tasses de jus de légumes (V8)
1/4 tasses d'orge
Sel et poivre

• Peler et préparer les légumes et les couper tous les légumes en petits cubes;
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux;
• Mettre les légumes dans la casserole, recouvrir et faire cuire à feu moyen pendant 10 min;
• Découvrir, ajouter le bouillon de boeur et amener à ébullition à feu vif;
• Ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser mijoter 35 à 45 minutes;
• Saler et poivrer à votre goût.

Bon Appétit!