samedi 26 décembre 2009

Duo de pâtes de fruits


Un classique qui s'offre très bien!

Je l'ai déclinée en deux versions, qui étaient proposées elles aussi dans le Coup de Pouce de janvier: petits fruits et pomme verte.

La gâterie préférée de mon mari!

Pâtes de fruits - 42 cubes

2 grosses pommes Granny Smith non-pelées, avec le coeur, les pépins enlevés
3 tasses de petits fruits mélangés surgelés
½ tasse d'eau
2 tasses + ½ tasse de sucre
1 sachet de pectine liquide
  • Tapisser de papier parchemin le fond et la paroi d'un moule en métal carré de 8po de côté, réserver;
  • Dans une casserole, mélanger les pommes, les petits fruits et l'eau et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres;
  • Au reobot culinaire, réduire la préparation de fruits en purée presque lisse;
  • Dans une passoire fine placée sur une bol, filtrer la purée. Il vous restera environ 2 tasses de purée;
  • Dans une autre casserole, porter à ébullition la purée de fruits et 2 tasses de sucre à feu moyen et cuire en brassant souvent jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 218F (103C);
  • Retirer la casserole du feu;
  • Incorporer le sachet de pectine aux fruits à l'aide d'un fouet;
  • Verser la pâte de fruits dans le moule réservé et laisser reporer à la température ambiande de 18 à 24 heures sans la bouger;
  • Démouler la pâte de fruits sur une planche à découper tapissée de papier parchemin;
  • À l'aide d'un couteau légèrement huiler, couper la pâte de fruits en cubes;
  • Passer les cubes dans la ½ tasse de sucre restante;
  • Laisser les cubes sécher pendant 3 jours sur une grille, à température ambiante.
Pour la version à la pomme verte, il suffit d'omettre les petits fruits et d'utiliser plutôt 4 grosses pommes.



C'est joli, non?

Bon Appétit!

2 commentaires:

~Lexibule~ a dit…

Quel joli et gourmand cadeau à offrir:)xxx

La Marmotte a dit…

Merci!

Ça semble avoir plu en effet!