Un classique de la cuisine française (je crois)

Chez nous c'est, avec les pâtes, le comfort food par excellence.

Quand le moral est au 5e sous-sol, comme aujourd'hui.

Si vous en faites trop, les restes, légèrement adaptés, font un excellent bouillon à fondue!

Soupe à l'oignon - 4 à 6 portions

2c.à.s. de beurre
1 gros oignon émincé
1c.à.s. de farine
¼ t. de vin blanc ou rouge, au choix
5 t. de bouillon de bœuf
1 grosse pincée de thym
1 pincée d’origan ou marjolaine
1 feuille de laurier
Tabasco
Sel et poivre du moulin
1 baguette française
¾ t. de gruyère ou d’emmenthal râpé
¾ t. de mozzarella râpée

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes en remuant fréquemment pour bien les caraméliser;
• Ajouter la farine et bien racler le fond de la casserole, laisser cuire 30 secondes;
• Déglacer avec le vin et bien mélanger, laisser cuire encore 1 minute;
• Ajouter le bouillon et les épices;
• Assaisonner au goût de Tabasco, de sel et de poivre
• Couvrir partiellement et laisser mijoter à petit bouillon pendant 15 à 20 minutes;
• Pendant ce temps, trancher la baguette en 12 tranches et les griller légèrement au four;
• Dans 4 bols allant au four, mettre une petite pincée des fromages râpés, répartir également les croutons de pains et arroser de la soupe;
• Garnir du reste du fromage et faire gratiner légèrement au four à broil.
• Manger sans attendre.

Bon Appétit!