Pain Naan

Je sais pas pour vous, mais moi j'en suis complètement dingue!

Je DEVAIS donc essayer d'en faire.

C'est un succès!

J'en ferai donc une bonne quantité et les conserverai au congélateur pour en avoir toujours sous la main!

(Bref, comme je faisais avec ceux de l'épicerie... Sauf qu'ils sont encore meilleurs!)

À vrai dire, le seul problème avec le Naan, c'est de se retenir de les manger au fur et à mesure qu'on les cuits!

Pains Naan - pour 8 pains

2/3 tasse de yogourt nature
1 1/3 tasse d'eau (je compte essayer avec du babeure plutôt que de l'eau la prochaine fois)
2 c. à t. de levure sèche active
2 c. à t. de sel
3 1/2 tasses de farine blanche (500g si on la pèse)

• Chauffer l'eau à 150F / 70C
• Dans un grand bol, diluer le yougourt dans l'eau;
• Ajouter la levure et le sel;
• On peut aussi ajouter jusqu'à 1 c. à s. de cumin au même moment si vous aimez.  Personnellement, à part en toutes petites touches, moi et le cumin on n'est pas meilleurs amis;
• Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène (la pâte sera molle et très collante);
• Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure;
• Rabattre la pâte 20 fois (mouiller un peu les doigts à l'eau fraîche pour éviter qu'elle ne colle trop);
• Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 1/2 heure;
• Rabattre la pâte 15 fois en farinant légèrement la pâte;
• Fariner la surface de travail et y verser la pâte (qui devrait être encore plutôt molle) et fariner légèrement la surface de la pâte;
• Laisser reposer la pâte 15 minutes et l'étendre délicatement avec les doigts pour former un rectangle de 50 cm X 30 cm (15 po X 12 po);
• Séparer la pâte en 8 morceaux à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un bon couteau et fariner légèrement chaque morceau;
• Les étirer un peu pour leur donner la bonne forme et la bonne dimention;
• Laisser reposer encore 45 minutes;
• Chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les naans en les aplatissants doucement;
• Cuire environ 5 minutes de chaque côté;
• Les pains sont cuits lorsque des points bruns se forment sur la pâte;
• Une fois cuits et encore chaud, les badigeonner de beurre fondu, d'huile d'olive ou de ghee.

Je vais devoir en refaire cet après-midi, ma soeur en veut un sac, ma mère aussi... et moi aussi, bien entendu!

Bon Appétit!
Source: Pain, Collection Tout un Plat, Josée Fiset et Éric Blais de Première Moisson